食品優(yōu)質化，就是要求食品企業(yè)要生產(chǎn)品質優(yōu)良的食品。食品是指食品無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。也就是說，食品不只包括衛(wèi)生，還應包括營養(yǎng)，要符合應當有的營養(yǎng)要求。 
    當前，我國食品形勢總體是好的，絕大部分質量穩(wěn)定，產(chǎn)品合格率一年比一年高。但是應該承認存在的問題還很多，有些問題還比較嚴重。我們必須清醒地認識到，我國食品安臨的形勢依然嚴峻，主要表現(xiàn)在：①重大食品事件時有發(fā)生；②食源性疾病和群體食物中毒事件發(fā)生較多；③食品質量不合格、不達標問題比較突出，食品隱患仍大量存在；④食品、保健食品虛假廣告誤導消費者的現(xiàn)象比較普遍；⑤環(huán)境污染造成的食品問題不容忽視。今年7月1日，《小康》雜志總第107期刊發(fā)的《人感大調查》一文指出，社會治安、食品、交通、職業(yè)、醫(yī)療、婚姻等11項問題中，食品以高達72%的比例成為我國消費者的關注點。民以食為天，食以安為先。近年來，食品問題頻發(fā)，這不僅讓老百姓吃起東西來小心翼翼，而且也成了我國政府的一塊心病。對此，我們必須高度重視。上述食品問題的存在，主要有以下原因：一是我國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化程度不高，小作坊、攤販較多，90%以上是中小企業(yè)，增加了監(jiān)管難度。二是食品行業(yè)自律約束機制不健全，部分企業(yè)守法誠信意識不強，質量措施不落實。三是食品標準體系、監(jiān)測檢測評估預警體系建設等工作處于起步階段，許多中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的技術支撐不足，政府相關部門的執(zhí)法監(jiān)管能力較弱。四是食品監(jiān)管仍存在薄弱環(huán)節(jié)，部門協(xié)調合作難度大，監(jiān)管邊界不夠清晰，基層監(jiān)管力量不足，一些地方監(jiān)管責任落實不到位，打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營行為措施不得力。對此，我們要對癥下藥，切實解決食品問題。 
    值得欣慰的是，我國在實現(xiàn)食品優(yōu)質化，切實保障食品方面，各級政府、有關部門和社會各界做了大量工作，取得了明顯的成績。這主要表現(xiàn)在政府高度重視、部門齊抓共管、協(xié)會積極推動、企業(yè)認真履行責任、專家積極建言獻策、新聞媒體積極宣傳、消費者廣泛關注等方面。