英國(guó)阿斯頓大學(xué)生物科學(xué)系的Amreen Bashir講師警告稱(chēng)，大多數(shù)人并未意識(shí)到甜點(diǎn)是一種危險(xiǎn)物。在本文中，她介紹了如何降低因食用冰淇淋和水果而患病的風(fēng)險(xiǎn)。

食用冰激凌除了存在糖尿病和肥胖癥等風(fēng)險(xiǎn)外，確實(shí)有可能使人患病。事故發(fā)生在2015年的美國(guó)堪薩斯州首府托皮卡，在食用了被李斯特菌污染的冰淇淋后，5人住院，3人死亡。在該事件中，李斯特菌自美國(guó)藍(lán)鈴公司已存在了，處于每克含1個(gè)和10個(gè)菌落形成單位（cfu）的水平上，這實(shí)際上大大低于英國(guó)冷凍甜品的允許值，即每克含100個(gè)菌落形成單位。

然而，如果冰淇淋融化后再次冷凍，售出后也會(huì)造成危險(xiǎn)。這經(jīng)常發(fā)生于該情況下：將冰激凌從冰箱里取出來(lái)融化后，將其再次放回冰箱，再取出食用。在室溫下，冰淇淋迅速融化，而這種乳白色的含糖液體混合物正是李斯特菌等細(xì)菌的完美培養(yǎng)皿，實(shí)際上這是你第二次食用。

的方法是避免將盛冰淇淋的紙杯全部置于外面，取出所食用量后，立即將剩余量放回冰箱。商業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋通常是用巴氏殺菌的雞蛋制作的，所以建議在自制冰淇淋時(shí)只使用巴氏殺菌奶和奶油。即便如此，使用巴氏殺菌產(chǎn)品仍然存在安全隱患。