福建人是出了名的愛(ài)喝湯，我國(guó)八大菜系之一的閩菜，的一個(gè)特點(diǎn)就是“重湯”，有“無(wú)湯不行”之說(shuō)。為了讓湯的味道更加香濃，許多人還喜歡用紫砂細(xì)火慢熬，一煲就是大半天。許多酒店也拿“慢火煲煮”作為滋補(bǔ)的招牌。

殊不知，喝湯與腎臟的健康息息相關(guān)。

細(xì)火熬湯易傷腎

煮湯時(shí)，先把食材焯水，燉煮時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)。即使煲了兩個(gè)小時(shí)以上的湯，其中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右。

相反，隨著燉煮時(shí)間的延長(zhǎng)，湯中的嘌呤含量會(huì)急劇升高。長(zhǎng)期高嘌呤飲食除了會(huì)引發(fā)痛風(fēng)外，還可能傷腎。

燉湯時(shí)如果加入綠色蔬菜，煮得太久，湯中鉀、草酸鹽含量都會(huì)增高，慢性腎病患者喝了會(huì)增加高鉀血癥、腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

中藥材煲湯不宜盲目

福建閩南一帶還有燉湯放藥材“養(yǎng)生”的習(xí)慣。不過(guò)，并不是所有的藥材都適合煲湯，有些藥材含有特殊成分，有可能會(huì)損害腎臟。因此，用中藥材煲湯，還是在醫(yī)生的指導(dǎo)下針對(duì)性地食用，切勿長(zhǎng)期盲目使用。

此外，慢性腎臟病的水腫少尿及透析患者，每日進(jìn)水量控制較為嚴(yán)格，需在醫(yī)師指導(dǎo)下確定湯類的攝入量。對(duì)于湯中的魚(yú)類或肉類，應(yīng)算入每日攝取蛋白質(zhì)的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)。

高尿酸血癥不宜食用肉、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟的湯類，因這一類湯中含大量的嘌呤，食用后會(huì)加重病情，可以喝些蛋湯、豬血湯等嘌呤低的湯。