猴頭菇也是食用菌的一種，猴頭菇因外形像猴頭而得此名。猴頭菇口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，又有“葷中素”之稱(chēng)，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一般。那么猴頭菇的功效與作用有哪些呢？下面一起來(lái)看看吧。
猴頭菇的功效與作用
1.
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種高蛋白，低脂肪的滋補(bǔ)食物，含有豐富的維生素和微量元素，食用猴頭菇能夠給身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，并且猴頭菇中的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類(lèi)豐富，食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力。
2.抗腫瘤
猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
3.預(yù)防胃病
猴頭菇是公認(rèn)的養(yǎng)胃圣品，這是因?yàn)樗械暮锕蕉嗵呛桶被峋哂斜Ｗo(hù)、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復(fù)受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門(mén)螺桿菌，對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過(guò)多等癥有較好的療效。
4.降血脂、降膽固醇
猴頭菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂，降低血脂和降低膽固醇的功效，預(yù)防心腦血管類(lèi)的疾病。
5.抗?jié)?/strong>
猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片胃潰瘍的作用機(jī)理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。
6.預(yù)防心血管疾病
猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。
7.抗衰老
民間有句諺語(yǔ)：“多食猴菇，返老還童�！敝傅木褪呛镱^菇的抗衰老功效，猴頭菇中含有維生素C，維生素E等等具有抗氧化功效的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠人體內(nèi)的自由基，從而達(dá)到抗衰老的作用。
8.保護(hù)腸胃
猴頭菇中含有大量的天然多糖類(lèi)物質(zhì)和豐富的氨基酸，這些物質(zhì)被人體攝入后，能夠促進(jìn)消化還能夠修復(fù)已經(jīng)受損的細(xì)胞，從而達(dá)到保護(hù)腸胃，健脾養(yǎng)胃的功效。
相信大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的閱讀，對(duì)猴頭菇的相關(guān)知識(shí)已經(jīng)有了更深入的了解了。猴頭菇雖然對(duì)人體養(yǎng)生較好，我們也要特別注意發(fā)霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺(jué)得浪費(fèi)就繼續(xù)食用，認(rèn)為只要煮熟就沒(méi)有關(guān)系。