5月27日，國內(nèi)肉制品領(lǐng)軍品牌金鑼推出新型植物肉產(chǎn)品"素肉派"系列，并在集團總部臨沂舉辦了新品上市發(fā)布會，進一步踐行金鑼的大健康戰(zhàn)略。
在發(fā)布會現(xiàn)場，金鑼文瑞營銷管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼"素肉派"系列產(chǎn)品正式上市；同時表示，植物肉國內(nèi)市場潛力巨大，"素肉派"只是金鑼深耕植物肉市場萬里長征的步，金鑼將持續(xù)推進植物肉產(chǎn)品開發(fā)與推廣，加速推進肉制品行業(yè)邁向健康新時代。
金鑼文瑞營銷管理部副總裁樊紅旺則表示，"素肉派"植物肉產(chǎn)品的上市，一方面是迎合消費趨勢，順應市場發(fā)展進行的創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)；另一方面，金鑼集團也希望借助"素肉派"這款創(chuàng)新產(chǎn)品，對肉制品行業(yè)特別是植物肉的未來進行更多有益的探索。
目前人造肉主要有兩條技術(shù)路線，一是將動物細胞培育成肉，但這種方式還停留在實驗室階段，安全性及規(guī)�；慨a(chǎn)的問題沒有解決；二是運用現(xiàn)代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的"植物肉",而這一方案已經(jīng)相對成熟，并開始在全球范圍內(nèi)迅速推廣開來。有營養(yǎng)學家表示，植物肉能夠滿足消費者對蛋白質(zhì)的需求，卻可以減少對膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當之無愧的健康食品。
金鑼此次推出的"素肉派"植物肉產(chǎn)品，就是采用第二條技術(shù)路線，充分發(fā)揮集團全產(chǎn)業(yè)鏈特別是大豆深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過技術(shù)創(chuàng)新和反復進行實驗調(diào)試，歷時一年才推出的。
金鑼"素肉派"植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進蛋白分離技術(shù)，對蛋白水解度進行精準控制，保護蛋白不受破壞，并通過分段式殺菌技術(shù)化產(chǎn)品口感與口味。
經(jīng)過現(xiàn)代食品科技生產(chǎn)的"素肉派"植物肉產(chǎn)品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費者在飲食健康的同時，享受吃肉一般的美味體驗。據(jù)悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。