近年來(lái)，植物肉成為新風(fēng)口。尤其是在春夏交替的keep fit節(jié)點(diǎn)上，“植物肉”又重歸人們的焦點(diǎn)討論圈里。5月27日，國(guó)內(nèi)肉制品品牌金鑼推出新型植物肉產(chǎn)品“素肉派”系列，并在集團(tuán)總部臨沂舉辦了新品上市發(fā)布會(huì)，進(jìn)一步踐行金鑼的大健康戰(zhàn)略。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳偉、副會(huì)長(zhǎng)高觀，金鑼集團(tuán)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了新品發(fā)布會(huì)。
在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，金鑼文瑞營(yíng)銷管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼 “素肉派”系列產(chǎn)品正式上市；同時(shí)表示，植物肉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，“素肉派”只是金鑼深耕植物肉市場(chǎng)萬(wàn)里長(zhǎng)征的步，金鑼將持續(xù)推進(jìn)植物肉產(chǎn)品開發(fā)與推廣，加速推進(jìn)肉制品行業(yè)邁向健康新時(shí)代。
金鑼文瑞營(yíng)銷管理部副總裁樊紅旺則表示，“素肉派”植物肉產(chǎn)品的上市，一方面是迎合消費(fèi)趨勢(shì)，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行的創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)；另一方面，金鑼集團(tuán)也希望借助“素肉派”這款創(chuàng)新產(chǎn)品，對(duì)肉制品行業(yè)特別是植物肉的未來(lái)進(jìn)行更多有益的探索。
勁道素肉派 開啟健康“肉”食新時(shí)代
據(jù)了解，目前人造肉主要有兩條技術(shù)路線，一是將動(dòng)物細(xì)胞培育成肉，但這種方式還停留在實(shí)驗(yàn)室階段，安全性及規(guī)模化量產(chǎn)的問(wèn)題沒有解決；二是運(yùn)用現(xiàn)代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實(shí)動(dòng)物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”，而這一方案已經(jīng)相對(duì)成熟，并開始在全球范圍內(nèi)迅速推廣開來(lái)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，植物肉能夠滿足消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的需求，卻可以減少對(duì)膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當(dāng)之無(wú)愧的健康食品。
金鑼此次推出的“素肉派”植物肉產(chǎn)品，就是采用第二條技術(shù)路線，充分發(fā)揮集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈特別是大豆深加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和反復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)調(diào)試，歷時(shí)一年才推出的。
金鑼“素肉派”植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進(jìn)蛋白分離技術(shù)，對(duì)蛋白水解度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保護(hù)蛋白不受破壞，并通過(guò)分段式殺菌技術(shù)化產(chǎn)品口感與口味。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代食品科技生產(chǎn)的“素肉派”植物肉產(chǎn)品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費(fèi)者在飲食健康的同時(shí)，享受吃肉一般的美味體驗(yàn)。
據(jù)悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個(gè)口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風(fēng)味三個(gè)口味，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求。
入局植物肉 持續(xù)開辟健康食品藍(lán)海
受時(shí)下健康風(fēng)潮的影響，“植物肉”的熱度從去年開始就已經(jīng)在全球高漲。據(jù)市場(chǎng)研究Research & Markets的一份新報(bào)告顯示，全球植物性肉類替代品市場(chǎng)的價(jià)值今年預(yù)計(jì)將達(dá)到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長(zhǎng)17%。
盡管植物肉市場(chǎng)空間巨大，但植物肉香腸產(chǎn)品目前還處于市場(chǎng)空白。有業(yè)內(nèi)人士表示，植物肉產(chǎn)品對(duì)于肉制品行業(yè)來(lái)說(shuō)正處于嘗鮮階段，誰(shuí)能夠迎合消費(fèi)者的需求和口味并掌握發(fā)展先機(jī)，誰(shuí)就有望站上植物肉領(lǐng)域的風(fēng)口。
金鑼洞察消費(fèi)需求及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，入局這一藍(lán)海市場(chǎng)，推出兼具健康、環(huán)保、美味屬性的“素肉派”植物肉產(chǎn)品，無(wú)疑是一種提前占位，也是金鑼繼低脂健康產(chǎn)品“健食力”之后在健康食品市場(chǎng)的持續(xù)開辟。
未來(lái)，金鑼將持續(xù)秉承健康品牌理念和“一切為了人類健康”的企業(yè)核心價(jià)值觀，堅(jiān)定不移的踐行大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，在滿足消費(fèi)者味蕾的同時(shí)，食品健康和安全，多維度肉制品行業(yè)向著綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。