吃綠豆有很多種方法，很多人覺(jué)得綠豆的皮有點(diǎn)硬，不是很好吃，只想吃綠豆里面軟糯的豆肉，那么綠豆怎么煮容易爛？下面一起來(lái)看看吧。

綠豆怎么煮容易爛

1、炒制法

先把綠豆放在炒鍋里，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬(wàn)不能把外皮炒焦了。這樣炒過(guò)的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來(lái)，下次需要煮綠豆的時(shí)候可以直接取用。

2、浸泡冷凍法

用清水把綠豆泡至發(fā)軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆，用不完的綠豆稍瀝一下水，分裝入若干小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時(shí)后就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其余的綠豆繼續(xù)凍上以后煮。

3、冷水刺激法

把綠豆冷水入鍋煮開(kāi)以后，再加入1碗冷水激一下，綠豆被冷水激過(guò)以后就很容易被煮爛了。

綠豆怎么快速去皮

1、綠豆提前一天泡制，大約泡十二小時(shí)左右，泡到綠豆皮漲開(kāi)即可，夏天泡久會(huì)臭了。

2、將泡好的綠豆放入一個(gè)較大的容器內(nèi)，注入能沒(méi)過(guò)豆子的水量。

3、手洗凈，在水里進(jìn)行反復(fù)揉搓豆子的動(dòng)作，力道不易過(guò)大，直至綠豆皮紛紛浮于水面，綠豆皮很容易掉下來(lái)的。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。然后把水和綠豆皮一起倒掉，繼續(xù)加清水搓綠豆，反復(fù)至大部分綠豆都褪皮為止。

如何選購(gòu)綠豆

1、辨別綠豆是否新鮮

挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)�、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

2、辨別綠豆是否被污染

看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

3、大小勻稱

劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

以上就是給大家介紹的綠豆怎么煮容易爛以及如何挑選綠豆的方法，大家可以參考一下。