絲瓜，一種很好吃的蔬菜，但是我們要從眾多的絲瓜中快速的挑選出優(yōu)質(zhì)的絲瓜并不是一件簡單的事情。那么絲瓜怎么挑選不發(fā)苦，絲瓜怎么炒不會(huì)變黑？
絲瓜怎么處理不會(huì)黑
1、鹽水浸泡
炒絲瓜之前，可以先將絲瓜浸泡在鹽水中，這樣能讓絲瓜的表皮附著一層鹽分，從而能更好的阻擋絲瓜中糖分和高溫的直接接觸，因此能更好的預(yù)防絲瓜發(fā)黑。
2、趁早加鹽
在絲瓜下鍋后建議就加鹽，這樣能更好的讓食鹽附著在絲瓜上，從而也能很好的阻擋絲瓜和高溫的直接接觸，從而也能更好的阻擋絲瓜變黑。
3、大火烹炒
炒制絲瓜的時(shí)候建議大火烹炒，這樣能縮短絲瓜和高溫氧氣的直接接觸，從而能減慢絲瓜的變黑速度，也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。
絲瓜怎么挑選不發(fā)苦
1、看形狀
我們要從眾多的絲瓜中快速的挑選出優(yōu)質(zhì)的絲瓜并不是一件簡單的事情。首先，我們應(yīng)該從形狀入手。我們可以挑選那些形狀比較規(guī)則、兩頭一樣粗細(xì)的絲瓜來進(jìn)一步判斷是否新鮮水嫩。那些局部腫大的絲瓜就不要看了。
2、看顏色
在確定了我們要購買的絲瓜之后，下面就是判斷是否水嫩新鮮。首先，可以從顏色來入手。一般來說，剛從藤上采摘下來的比較新鮮的嫩絲瓜的顏色應(yīng)該是呈現(xiàn)出翠綠色的。如果我們看到的絲瓜呈黃綠色的話，那么說明這個(gè)絲瓜已經(jīng)稍微有點(diǎn)老了，吃起來口感會(huì)不好。
3、看表皮
我們還可以通過看絲瓜的表皮來判斷這個(gè)絲瓜是否新鮮。一般如果這個(gè)絲瓜的表皮沒有腐爛破損，而且根部還帶有絲瓜花的話，說明這個(gè)絲瓜還是比較新鮮的。因?yàn)槿绻呀?jīng)采摘下來很久了的話，絲瓜的根部的絲瓜花應(yīng)該已經(jīng)蔫了或者脫落了。
絲瓜怎么做好吃
1、清炒絲瓜
首先將絲瓜去皮后清洗干凈然后切成均勻的塊狀浸泡在鹽水中待用；油鍋燒熱后爆香蔥蒜，然后將瀝干的絲瓜加入烹炒；炒制絲瓜變軟后加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可出鍋食用。
2、絲瓜蛋湯
首先將絲瓜清洗干凈后切成片狀待用；雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用；油鍋燒熱將絲瓜加入，并加入適量的食鹽翻炒出水后加入適量的清水；大火煮開后，將雞蛋液沿著一個(gè)方向加入攪拌成蛋花狀，大火煮開后便可食用。
以上就是絲瓜怎么處理不會(huì)黑以及絲瓜怎么做才好吃的方法，大家可以參考一下。