夏天吃苦瓜，清涼解暑，清熱下火，苦瓜的苦味是其特有的標志，但是很多人卻不喜歡這種苦味，做苦瓜時要想著法子把這苦味給去除，接下來就告訴大家苦瓜怎么做不苦，而且又有營養(yǎng)。

混炒苦瓜

將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調(diào)味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。

推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱后，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，炒熟后起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。

用鹽處理苦瓜

用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：

1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽腌漬一會后，然后再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味

2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘后，苦瓜會沒有那么苦。

3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘后，可以減少其苦味

4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗干凈后，拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。

推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味后，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養(yǎng)健康，降火解毒。

水焯苦瓜

將苦瓜切塊后，用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風味營養(yǎng)。

推薦吃法：準備好苦瓜一個，洗凈切絲，開水焯后用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米隨餐，這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，開胃消食。

水漂苦瓜

將苦瓜洗凈切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會以后換水再洗，反復漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。 推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調(diào)味后即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養(yǎng)互補，可明目下火。

以上就是如何處理，既不苦又有營養(yǎng)的做法，大家可以參考試試。