一閑下來(lái)就愛(ài)啃鴨脖、雞爪的中國(guó)人，吃出了一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年整個(gè)鹵制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模已經(jīng)突破了3000億元，并仍保持近20%的復(fù)合增長(zhǎng)率。并且，由于行業(yè)集中程度低，絕味、周黑鴨、煌上煌等頭部品牌的總市占率只有近20%，留下巨大空間。

當(dāng)Z世代崛起，對(duì)口味、健康等方面的要求越來(lái)越刁鉆，后者傳統(tǒng)低效的供給模式必然跟不上需求的進(jìn)階，這兩者之間的鴻溝有多廣，新的機(jī)會(huì)就有多大。

互聯(lián)網(wǎng)思維打造爆品俘獲年輕人

作為熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者，盛香亭以“老味道，新創(chuàng)造“的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味烹制技藝，抓住當(dāng)代人的健康飲食理念，首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化，制作固體調(diào)料包，實(shí)現(xiàn)“一粉一醬料一醬包”，在鹵味市場(chǎng)全新定義了“熱鹵”的概念，并實(shí)現(xiàn)了“一鍋一鹵”，給“老鹵”賦予了新的面貌。

盛香亭熱鹵深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)

變革不僅體現(xiàn)在鹵制方法上，也體現(xiàn)在菜品更新上。比如蝦滑，過(guò)去蝦滑只能吃豆撈，盛香亭卻創(chuàng)造性地把它做到了鹵味的菜單中；為了把牛筋丸拉入熱鹵行列，跑到潮汕走訪10多家牛丸的生產(chǎn)方，到當(dāng)?shù)亟诌吙词炙嚾舜蚺Ｍ�；還有安格斯牛肉粉，是把漢堡和牛排里的高端牛種—安格斯牛肉做成鹵牛肉，搭配桂林米粉，做出來(lái)的爆款……

除了食材創(chuàng)新，在吃法上盛香亭也一直在探尋新的消費(fèi)體驗(yàn)。比如把火辣的熱鹵，搭配透心涼的冰粉，打造出“熱鹵+冰粉”CP套餐，也贏得了很多年輕人的青睞。

多舉措保障“舌尖上的安全”

一直以來(lái)，盛香亭視食品安全為企業(yè)發(fā)展的底線與紅線，并根據(jù)熱鹵行業(yè)獨(dú)特性對(duì)食安管理進(jìn)行革新，為行業(yè)提供了食安管理的新思路。

據(jù)了解，盛香亭通過(guò)搭建并優(yōu)化更全面專業(yè)品控體系，使門店?duì)I運(yùn)全過(guò)程的食品安全實(shí)現(xiàn)“培訓(xùn)—檢查—追蹤—落地”的閉環(huán)管理，幫助每個(gè)盛香亭門店提升食安水平，還通過(guò)具有資質(zhì)的第三方飛行巡檢為食品安全改善項(xiàng)目落地提供支持，包括蟲害防治、水冰微生物管控、異物管控等。

同時(shí)，盛香亭同喜茶、奈雪等新茶飲品牌一樣，通過(guò)食安自檢，讓顧客也參與到食安監(jiān)督中。在盛香亭官方微信公眾號(hào)，每月發(fā)布食安自檢報(bào)告，每個(gè)疏漏都通報(bào)，并附上了詳細(xì)照片以及處理辦法。

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子介紹，未來(lái)盛香亭將進(jìn)一步提升公司的食品安全管理體系，提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細(xì)化管理流程把握口味標(biāo)準(zhǔn)和安全，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)，提高企業(yè)效率。

據(jù)悉，盛香亭熱鹵成立于2016年，截至目前，盛香亭在全國(guó)擴(kuò)張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場(chǎng)。

來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng)