6月22日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年 第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品22類食品700批次樣品，檢出不合格食品7批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、其他污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)，分別為溫泉縣愛民超市銷售的、標(biāo)稱新疆溫泉縣溫泉工業(yè)園帝泊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，界限指標(biāo)-鍶和界限指標(biāo)-偏硅酸均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙灣縣三道河子鎮(zhèn)四季鮮便利店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆昌吉州呼圖壁縣工業(yè)園區(qū)紡織服裝產(chǎn)業(yè)園的新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的麻排餅干（酥性餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和靜豐源超市有限公司銷售的、標(biāo)稱長沙奇思享食品有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典綠豆糕·豆沙餡【熱加工·烘烤類糕點】，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；裕民縣葛煥水果干果店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆伊寧市伊寧園區(qū)綏定路的新疆德利園食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老五仁（廣式月餅），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

界限指標(biāo)是區(qū)別天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳和溶解性總固體八個項目，飲用天然礦泉水產(chǎn)品應(yīng)有一項（或一項以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求�！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，鍶的標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)不低于0.20mg/L；偏硅酸的標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)不低于25.0mg/L。實際檢測的界限指標(biāo)含量應(yīng)達到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽明示值鍶和偏硅酸對應(yīng)分別為0.21mg/L-0.30mg/L和44.4mg/L-69.8mg/L。天然礦泉水的界限指標(biāo)不達標(biāo)原因可能是水處理過度使元素?fù)p失；也有可能是水源受環(huán)境、季節(jié)等因素影響使界限指標(biāo)含量波動，終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達標(biāo)。

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，糕點和餅干中過氧化值（以脂肪計）的限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑

2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑，分別為被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)紅廟子路271號5棟綜合樓1層的沙依巴克區(qū)紅廟子路鑫盛美益添超市銷售的、吐魯番葡城酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葡城沽堡全汁葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆眾福澳洋供應(yīng)鏈管理有限公司策勒分公司銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆喀什地區(qū)疏勒縣南疆齊魯工業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)孵化園A區(qū)的新疆金陽果業(yè)有限公司生產(chǎn)的沙漠熱一汗配制酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，葡萄酒中不得使用三氯蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品感官而違規(guī)添加，也可能是葡萄酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過程中交叉污染等導(dǎo)致。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在配制酒中使用量均為0.4g/kg。

此外，還有1批次食品檢出其他污染物，為阿克陶縣樂萬家超市銷售的、標(biāo)稱阿克陶縣慕峰水業(yè)有限公司生產(chǎn)的公格爾天然冰川水（其他飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

來源：食品伙伴網(wǎng)