當(dāng)冰淇淋品類發(fā)展到打破季節(jié)和地域限制，讓消費(fèi)者隨時隨地都能選購到花樣繁多的產(chǎn)品時，冰淇淋行業(yè)又一次打響了市場爭奪戰(zhàn)�，F(xiàn)在冰淇淋市場推出新品，不再局限于夏天和傳統(tǒng)口味。新生代消費(fèi)群體的個性化需求，促使企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上大開腦洞，開啟跨界式聯(lián)名新品。同時提高了產(chǎn)品價格，冰淇淋行業(yè)也走上高端化發(fā)展，其市場競爭可謂激烈。
冰淇淋市場打響競爭戰(zhàn)
雖是剛剛立夏，但冰淇淋市場早已經(jīng)切換到夏季模式，變得火熱起來。眾多企業(yè)在春季也紛紛推出個性化口味的冰淇淋，讓夏天提前到來。
與往年相比，今年的冰淇淋新品不但口味應(yīng)對當(dāng)前季節(jié)的特點(diǎn)，而且在口味方面也有所創(chuàng)新，迎合了年輕消費(fèi)者追求時尚和創(chuàng)新的心理。
春天的櫻花不僅開在朋友圈里，更是在冰淇淋市場大放光彩，比如夢龍推出車?yán)遄訖鸦ǹ谖兜漠a(chǎn)品。奶茶也不甘落后，和路雪可愛多&奈雪的茶上新寶藏奶茶口味，更有奧雪聯(lián)合王老吉推出的涼茶味冰淇淋，伊利推出吃了個“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕、蒙牛「植輕」和「隨變」推新口味、瑪氏箭牌M&M’s 曲奇冰淇淋、光明的一支楊梅等品類，讓市場品類百花齊放。
口味大戰(zhàn)是冰淇淋市場的主題，市場上的產(chǎn)品，有車?yán)遄訖鸦ㄎ�、奶茶味、芥末海苔味，涼茶味、楊梅口味等等。其口味�?chuàng)新不再拘泥于傳統(tǒng)的草莓、香草、巧克力等，而是延伸到整個水果飲料零食市場。其大膽又怪異的跨界組合，在市場上贏得不少消費(fèi)者群體的目光。
近年來冰淇淋市場的競爭，也從口味開始，不斷更新擴(kuò)大。眾多企業(yè)爭相上市新品類，將冰淇淋品類的新一輪戰(zhàn)爭打響。
規(guī)模擴(kuò)大價格趨于高端
新生代消費(fèi)思想的轉(zhuǎn)型，讓吃冰淇淋這件事，打破了季節(jié)的限制，不再停留冰淇淋只能夏天食用的傳統(tǒng)思維。就算是在寒冷的冬季，冰淇淋同樣能夠保持一定的銷量。當(dāng)然，有整個社會消費(fèi)水平和經(jīng)濟(jì)實力做打底，消費(fèi)意愿得到企業(yè)和市場的響應(yīng)，帶給冰淇淋品類更為寬泛的營銷思路和模式。
其實，冰淇淋市場的規(guī)模也在逐步擴(kuò)大。據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會此前發(fā)布的一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的冰淇淋市場已經(jīng)從2014年的708億，飛速增長至2019年的1380億元。而且，中國目前的冰淇淋市場規(guī)模已經(jīng)躍居全球，其未來發(fā)展不可限量。
隨著市場規(guī)模上升的，還有冰淇淋的價格。與傳統(tǒng)的冰棍、雪糕相比，不少企業(yè)推出的新品，以及市場流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品，其價格都很高。京東電商平臺中，夢龍的車?yán)遄訖鸦ǹ谖?支37.8元，和路雪可愛多&奈雪的茶上新寶藏奶茶口味1支14.9元，伊利芥末海苔口脆皮雪糕5支48.9元。網(wǎng)紅雪糕中的鐘薛高大都匯系列10支170元。中街的1946 黑白半巧 14支裝155元。新品及網(wǎng)紅冰淇淋的單支幾乎10元上下，價格和名氣一樣高。
企業(yè)的價格和消費(fèi)群體愿意為此買單的行為，讓冰淇淋坐上火箭的速度，躋身高端市場。同時冰淇淋的銷量和市場認(rèn)可度，讓冰淇淋行業(yè)逐漸向著高端化的方向發(fā)展。
原料優(yōu)質(zhì)促使冰淇淋高端化發(fā)展
近幾年，冰淇淋市場上的產(chǎn)品，兩三元一支的價格已經(jīng)成為歷史。品類不斷爆紅的同時，價格也隨著度一路上漲。這既是企業(yè)對產(chǎn)品定位的凸顯，以及企業(yè)向著高端化方向進(jìn)軍。導(dǎo)致整個冰淇淋市場高端化，成為布局的新趨勢。
企業(yè)布局高端化絕不是盲目的選擇。企業(yè)做出的一切策略終結(jié)果的好壞，都要經(jīng)過市場的檢驗，能夠贏得消費(fèi)者和市場的青睞，才是企業(yè)把握市場風(fēng)向的重要尺度和標(biāo)準(zhǔn)。
隨著消費(fèi)群體需求的改變，傳統(tǒng)的口味和品質(zhì)，已經(jīng)不能滿足其挑剔的眼光。當(dāng)消費(fèi)群體具備經(jīng)濟(jì)實力和選擇的范圍，關(guān)注點(diǎn)開始轉(zhuǎn)向健康化。冰淇淋的品質(zhì)、原材料、包裝、口味等因素成為消費(fèi)群體選品的考慮要點(diǎn)。
市場上的夢龍櫻花款的冰淇淋，原材料選用高端水果車?yán)遄雍?00%比利時風(fēng)情巧克力，可可豆源自可持續(xù)農(nóng)場；和路雪可愛多&奈雪的茶寶藏奶茶口味，原材料采用錫蘭紅茶和100%純牛乳；鐘薛高的原材料選用醇厚的特牛乳、愛爾蘭陳年干酪和絲絨可可巧克力；中街雪糕，原材料精選美國巴旦木和新鮮原味牛乳，可食用級別重瓣紅玫瑰，馬來西亞純可可、比利時大黑巧克力。企業(yè)的選材，不僅讓品質(zhì)提升，口味也變得多樣化。
縱觀市場上高價格的冰淇淋，大多選用國內(nèi)或進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料制作，牛奶和巧克力占據(jù)大頭，輔料也是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。企業(yè)選材優(yōu)質(zhì)，了產(chǎn)品的口味和品質(zhì)。其原料成本價格增加，產(chǎn)品價格高于市場，也在情理當(dāng)中。
市場高度發(fā)展以創(chuàng)新贏得市場
國內(nèi)冰淇淋市場品類如雨后春筍般爭先冒出，促使市場進(jìn)入高速發(fā)展的階段。市場在接納源源不斷的新品時，也將不受歡迎的舊品淘汰。消費(fèi)者的選擇就是企業(yè)在市場立足的標(biāo)尺，中企業(yè)發(fā)展的方向。
市場快速發(fā)展的同時，對企業(yè)提出更高的要求，尤其表現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新方面。督促企業(yè)樹立競爭意識，只有不斷創(chuàng)新，才能占據(jù)更多的市場份額和發(fā)展空間。
市場上各種口味，形式、包裝的新品，就是企業(yè)之間在產(chǎn)品創(chuàng)新方面展開競爭。品牌不斷研發(fā)新品的同時，也將競爭對手的品類，納入自身的產(chǎn)品矩陣。做到人無我有，人有我優(yōu)的地步�？ㄎ患�(xì)分領(lǐng)域，占有更多市場份額。
當(dāng)市場品類飽和之時，冰淇淋行業(yè)的競爭就聚焦在渠道方面。企業(yè)能夠開拓更多新渠道，深度綁定潮流時尚的營銷方式。同時根據(jù)消費(fèi)群體的喜好，精細(xì)化布局不同的渠道，才能在多元化的消費(fèi)市場中培育出忠誠度高的消費(fèi)群體，在競爭中立于不敗之地。
來源：乳業(yè)財經(jīng)