改革開放以來，我國茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經(jīng)營人數(shù)都空前發(fā)展。市場繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢還沒有根本改變�？傮w來看，我國茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。茶業(yè)界對改變目前發(fā)展?fàn)顩r的呼聲高漲。轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，建立現(xiàn)代茶業(yè)已經(jīng)成為茶業(yè)界有識之士熱議的話題。如今面臨全球化、信息化及食品安全的巨大壓力，今后五年，對茶產(chǎn)業(yè)來說，是轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時(shí)期。茶業(yè)要現(xiàn)代化就必須加快推進(jìn)由傳統(tǒng)的經(jīng)營向現(xiàn)代經(jīng)營發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。那么該如何轉(zhuǎn)變我國茶業(yè)發(fā)展方式？

從五方面轉(zhuǎn)變我國茶業(yè)發(fā)展方式

建立市場導(dǎo)向型茶業(yè)，推動(dòng)茶業(yè)由生產(chǎn)型向市場型發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)的茶業(yè)發(fā)展方式是生產(chǎn)導(dǎo)向性為主體的發(fā)展方式。長期以來，我國的茶葉發(fā)展普遍采取的是將本地資源產(chǎn)品化的發(fā)展路徑，在這種發(fā)展方式的推動(dòng)下，地方政府或者企業(yè)都熱情高漲，但遠(yuǎn)離市場，一般的是小規(guī)模生產(chǎn)，圍繞傳統(tǒng)的幾大類，從形狀入手搞創(chuàng)新。其市場的特征，主要以本地為主，市場小，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從產(chǎn)品特征來看，名稱是以地方命名的，如某某銀峰，以特定的色香味形與之關(guān)聯(lián)，很難說它是真正的產(chǎn)品化。

現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展方式是市場導(dǎo)向型的發(fā)展方式。任何經(jīng)營方式主要有生產(chǎn)導(dǎo)向型與市場導(dǎo)向性的兩種。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式強(qiáng)調(diào)企業(yè)為誰服務(wù)，產(chǎn)品滿足誰的需要。強(qiáng)調(diào)研究區(qū)域市場的結(jié)構(gòu)如人群市場，機(jī)構(gòu)市場對茶及相關(guān)產(chǎn)品的功能需要。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的市場發(fā)展規(guī)律，根據(jù)對象市場的不同，通過特定的技術(shù)將資源轉(zhuǎn)化為特定的功能性產(chǎn)品。突出強(qiáng)調(diào)資源為市場服務(wù)，生產(chǎn)產(chǎn)品的目的是為了滿足市場的需要。強(qiáng)調(diào)與市場的互動(dòng)，在搞好市場服務(wù)的過程中，不斷根據(jù)發(fā)展變化的市場需求，調(diào)整產(chǎn)品的組織與經(jīng)營。強(qiáng)調(diào)“研究一批，生產(chǎn)一批，銷售一批與淘汰一批”的產(chǎn)品路線。市場導(dǎo)向型發(fā)展方式，其生產(chǎn)規(guī)模是由市場規(guī)模確定的，以人群需求決定市場規(guī)模，以區(qū)域市場規(guī)模決定生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展方式。

建立關(guān)聯(lián)性增長的茶業(yè)，由單一茶葉增長向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)增長發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長性茶業(yè)。由于傳統(tǒng)的發(fā)展方式立足的是茶園，茶產(chǎn)品的功能單一，生產(chǎn)性服務(wù)、消費(fèi)性服務(wù)、流通性服務(wù)需求相對較弱，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的弱化，又滯阻了茶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

現(xiàn)代茶業(yè)要求在發(fā)展茶葉的同時(shí)，關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)發(fā)展。關(guān)聯(lián)性增長要求茶業(yè)發(fā)展以市場需要為導(dǎo)向，通過生產(chǎn)、流通、服務(wù)等不同門類的共同發(fā)展，推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的全面升級，以滿足市場日益多元化的對茶多功能的需要。

如何推動(dòng)茶業(yè)向關(guān)聯(lián)性增長轉(zhuǎn)變？

，跳出單一的傳統(tǒng)茶資源觀念，促進(jìn)資源的多元化發(fā)展。圍繞人類的健康需要，尋找更多更好的功能性植物將會成為茶業(yè)發(fā)展的良好愿景。立足一個(gè)區(qū)域特殊的功能性的植物資源的培養(yǎng)，開發(fā)新的滿足市場需要的產(chǎn)品，將會成為茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性課題。

第二，跳出茶的單一解渴功能，促進(jìn)資源的多功能化。隨著研究的不斷深入，茶的功能物質(zhì)成分具有特殊的保健功能，同時(shí)，茶園形成的風(fēng)景，生態(tài)涵養(yǎng)功能的發(fā)揮，正在促進(jìn)人們重新認(rèn)識茶，引導(dǎo)人們利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、養(yǎng)生等綜合性多功能的轉(zhuǎn)變。發(fā)揮茶資源的產(chǎn)品功能、配料添加功能、生態(tài)功能、文化功能正在加快改變傳統(tǒng)的茶業(yè)形態(tài)與發(fā)展業(yè)態(tài)。

第三，跳出單一產(chǎn)品形態(tài)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。目前，市場上不斷出現(xiàn)的果味花果茶、水果茶等，極大地豐富了傳統(tǒng)茶葉的分類，為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新開辟了新前景。從形狀來看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，產(chǎn)品的形態(tài)由單一的條、扁向粉、壓緊等等多形態(tài)轉(zhuǎn)變。從組成來看，打破了傳統(tǒng)單一茶葉不斷追求形狀完善非市場化的發(fā)展趨勢，向綜合方向發(fā)展。

第四，跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、流通性服務(wù)業(yè)、消費(fèi)性服務(wù)業(yè)、多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性增長，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綜合性發(fā)展正在成為茶界的廣泛共識。

建立現(xiàn)代流通型茶業(yè)，以現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)茶流通主要是傳統(tǒng)茶莊與批發(fā)市場相結(jié)合的小農(nóng)市場體系。存在本地區(qū)域性市場；自產(chǎn)自銷的“小農(nóng)”市場；產(chǎn)品同質(zhì)與經(jīng)營方式的同質(zhì)性；市場相對封閉，流通效益低等阻滯了生產(chǎn)的規(guī)�；�。

現(xiàn)代茶業(yè)以現(xiàn)代流通體系作支撐。現(xiàn)代流通體系是獨(dú)立于生產(chǎn)而服務(wù)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)門類。它是與茶生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的流通產(chǎn)業(yè)，存在“為生產(chǎn)企業(yè)拓展區(qū)域市場服務(wù)，為區(qū)域市場的需求服務(wù)”等典型特征。現(xiàn)代流通對產(chǎn)品形態(tài)如茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)商生產(chǎn)規(guī)模及服務(wù)都提出了嚴(yán)格要求；以新技術(shù)應(yīng)用為手段，真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)如網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機(jī)結(jié)合。流通產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展迫切要求以市場為導(dǎo)向，以市場的準(zhǔn)確定位為基礎(chǔ)，實(shí)施品牌化及流通服務(wù)產(chǎn)品化運(yùn)營。區(qū)域性現(xiàn)代物流體系的設(shè)計(jì)并與之配套對現(xiàn)代流通體系的建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。

建立全球性茶業(yè)，用市場的全球化推動(dòng)我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)的茶業(yè)市場是分割的區(qū)域市場。以往我國的茶葉市場是國內(nèi)與國際互不聯(lián)系的兩個(gè)獨(dú)立的市場，國內(nèi)市場是本土的區(qū)域市場，價(jià)格在同業(yè)競爭的壓力下，長期處于低水平循環(huán)。難以形成全球的市場規(guī)模，同時(shí)，由于以產(chǎn)品生產(chǎn)定位為導(dǎo)向，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，經(jīng)營效益低下，全球競爭力越來越弱。

全球化經(jīng)營要求打破國際、國內(nèi)的區(qū)域界限，實(shí)現(xiàn)全球一體化運(yùn)營。全球茶業(yè)的發(fā)展存在兩類市場，以茶葉生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)型市場和以消費(fèi)為主體的消費(fèi)型市場。以生產(chǎn)為主體的市場，主要有兩大需求，一是多樣化產(chǎn)品生產(chǎn)與創(chuàng)新對與之相應(yīng)技術(shù)的需求，其市場特征主要是，以幫助生產(chǎn)者提高生產(chǎn)能力為主體，搞好技術(shù)及配套設(shè)備的輸出。二是茶產(chǎn)品銷售多元化對包裝及配套的產(chǎn)品與技術(shù)需求，而由此產(chǎn)生的市場、技術(shù)與產(chǎn)品輸出。以茶消費(fèi)為主體的市場，也存在兩大需求，一是銷售機(jī)構(gòu)自身發(fā)展的需求，如何建立茶店，突出中國茶特色而產(chǎn)生的如設(shè)備及產(chǎn)品的需求。重點(diǎn)是，以幫助構(gòu)建銷售渠道，引導(dǎo)茶產(chǎn)品的消費(fèi)為重點(diǎn)的技術(shù)與產(chǎn)品的輸出；二是不斷提供多樣化的產(chǎn)品以滿足一個(gè)區(qū)域市場對中國茶產(chǎn)品的需求。搞好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給。

建立現(xiàn)代服務(wù)性的茶產(chǎn)業(yè)，以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變

傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)是自我服務(wù)，對現(xiàn)代服務(wù)的需求有限。一般是春季生產(chǎn)，春后推銷，或者茶商直接從茶農(nóng)收購茶產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)對現(xiàn)代服務(wù)的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系發(fā)展還處于起步階段。

現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化為支撐�，F(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系要大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)，包括圍繞茶產(chǎn)品的生產(chǎn)，從茶園及資源的配置，到產(chǎn)品化全過程的技術(shù)及其配套技術(shù)服務(wù)。提升和創(chuàng)新流通性服務(wù)，重點(diǎn)是創(chuàng)建區(qū)域性茶業(yè)物流中心。依據(jù)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的大背景，根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，建立現(xiàn)代貯存、包裝加工、及時(shí)高效配送服務(wù)。依據(jù)現(xiàn)代茶流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加快對傳統(tǒng)批發(fā)市場、傳統(tǒng)茶莊、傳統(tǒng)茶連鎖機(jī)構(gòu)的改造與升級，真正實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營。針對區(qū)域性市場的需求特征，建立茶企與消費(fèi)者的網(wǎng)上互動(dòng)平臺，搞好產(chǎn)品功能推介，建立高效的現(xiàn)代配送及結(jié)算的創(chuàng)新消費(fèi)性服務(wù)。圍繞市場、流通、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等開展前期的戰(zhàn)略咨詢研究，為茶業(yè)發(fā)展提供戰(zhàn)略咨詢。

戰(zhàn)略機(jī)遇與政策建議

轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，應(yīng)該堅(jiān)持“政府啟動(dòng)、市場機(jī)制、企業(yè)運(yùn)作”。轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式，對茶業(yè)龍頭企業(yè)來說，是一次難得的戰(zhàn)略機(jī)遇。

構(gòu)建技術(shù)及產(chǎn)品制造聯(lián)盟，創(chuàng)建全球制造基地。依據(jù)全球市場的需求及其發(fā)展變化，搞好技術(shù)研發(fā)，建立市場需求與技術(shù)研發(fā)互動(dòng)的研發(fā)機(jī)制。建立技術(shù)與生產(chǎn)聯(lián)盟，龍頭企業(yè)要掌握核心的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，面向資源優(yōu)勢性企業(yè)，通過為生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)，建立技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品制造協(xié)作關(guān)系，幫助生產(chǎn)企業(yè)按技術(shù)要求制造有效產(chǎn)品以滿足全球市場的多樣化需要。推進(jìn)制造基地全球化，面向全球市場，通過與優(yōu)勢資源企業(yè)的生產(chǎn)加工能力相結(jié)合，大力提升資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的能力，以實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源為全球市場服務(wù)的目的。

構(gòu)建新產(chǎn)品創(chuàng)新平臺，推進(jìn)產(chǎn)品系列化創(chuàng)新。按照“市場化定位，功能化創(chuàng)新”的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，在細(xì)分市場的基礎(chǔ)上，構(gòu)建產(chǎn)品的創(chuàng)新平臺，搞好產(chǎn)品的研發(fā)。立足茶業(yè)多功能性，實(shí)行原料及茶成品功能、配料功能、休閑旅游功能全面開發(fā)，力爭形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以提升龍頭企業(yè)整體競爭能力。

改造傳統(tǒng)的流通體系，實(shí)行流通體系產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。加快推進(jìn)傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的轉(zhuǎn)型升級。研發(fā)多樣化的服務(wù)產(chǎn)品，為茶商的產(chǎn)品銷售、品牌塑造、提高經(jīng)營效益提供物流平臺。改造傳統(tǒng)的連鎖茶店，在搞好區(qū)域市場定位與產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的基礎(chǔ)上，推進(jìn)連鎖機(jī)構(gòu)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化，用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)的茶店銷售相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)流通產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。大力構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，重點(diǎn)發(fā)展茶業(yè)電子商務(wù)與建立區(qū)域型現(xiàn)代物流平臺。實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場需求與茶產(chǎn)品區(qū)域配送的統(tǒng)一。

建立全球茶業(yè)商務(wù)服務(wù)平臺，推進(jìn)全球化經(jīng)營。構(gòu)建面向全球的區(qū)域化的服務(wù)平臺，搞好產(chǎn)品與技術(shù)的推廣，通過網(wǎng)絡(luò)平臺推進(jìn)消費(fèi)者與中國茶業(yè)企業(yè)的互動(dòng)，做好消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。加快推動(dòng)傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易的四個(gè)轉(zhuǎn)型：一是由產(chǎn)品貿(mào)易向解決方案的轉(zhuǎn)型；二是由茶葉出口到茶業(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)型；三是由全球化一般貿(mào)易到市場的區(qū)域化轉(zhuǎn)型。四是從一般的進(jìn)出口到創(chuàng)建區(qū)域運(yùn)營中心，構(gòu)建可持續(xù)的運(yùn)營機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型。搞好區(qū)域市場研究、平臺建設(shè)與推廣服務(wù)三項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。

投資咨詢服務(wù)產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)人才與資本，著重開展市場研究、現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)研究、全球化研究及品牌建設(shè)與運(yùn)營的發(fā)展戰(zhàn)略研究。為茶產(chǎn)業(yè)的升級，茶業(yè)現(xiàn)代化與全球化提供智力支撐。

在轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式的過程中，要特別強(qiáng)調(diào)政府的引導(dǎo)與發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用，重點(diǎn)是搞好規(guī)劃與宏觀調(diào)控，鼓勵(lì)茶業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展，支持現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用及鼓勵(lì)茶業(yè)利用資本市場籌集發(fā)展資金。

來源：中國食品報(bào)