摘要：乳品是體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食品。如何保障乳品質(zhì)量安全、提高產(chǎn)品品質(zhì)是國產(chǎn)奶贏得消費者認(rèn)可的關(guān)鍵。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥介紹，去年全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品和嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率均超過99.8%，保持行業(yè)地位。
上半年，我國乳品消費穩(wěn)步增長。其中，國產(chǎn)液態(tài)乳品銷售額增速顯著大于進(jìn)口液態(tài)乳品，分別為7.9%和0.8%。這表明，消費者對國產(chǎn)乳品信心逐步恢復(fù)。
乳品是體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食品。如何保障乳品質(zhì)量安全，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，是國產(chǎn)奶贏得消費者認(rèn)可和青睞的關(guān)鍵。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥介紹，近年來，在國家政策支持下，在行業(yè)協(xié)會的帶動下，乳品企業(yè)和養(yǎng)殖者嚴(yán)格落實質(zhì)量安全責(zé)任，乳品質(zhì)量安全水平大幅提升。據(jù)統(tǒng)計，去年全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品和嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率均超過99.8%，在食品行業(yè)中持續(xù)保持。
值得關(guān)注的是，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)也取得新進(jìn)展，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、信息化管理水平顯著提升。為了增加對奶源的控制，我國出臺了奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、擠奶機(jī)械購置補(bǔ)貼等政策，推動奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重逐年提升，去年達(dá)到67%，比2011年提高了33個百分點。
以伊利為例，截至目前，伊利的所有原料奶合作供應(yīng)商已經(jīng)全部實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖�！耙胍曨l監(jiān)控人工智能識別系統(tǒng)，采用圖像識別、關(guān)節(jié)識別技術(shù)，運用AI算法，實時分析牧場員工飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)流程是否規(guī)范，通過智能化和可視化操作，全面提升奶源質(zhì)量管理流程識別的精度和廣度，確保每一滴奶的品質(zhì)。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說。
目前，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)自建、自控牧場的奶牛存欄已占全國50%以上。國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良認(rèn)為，不管是自建牧場還是合作牧場，乳制品生產(chǎn)企業(yè)一定要加強(qiáng)原料供應(yīng)商的審核，生鮮乳和乳粉的質(zhì)量安全，同時要加強(qiáng)對輔料、包裝材料及食品相關(guān)產(chǎn)品的控制，冷鏈的完整性，確保產(chǎn)品品質(zhì)不下降。
由于歷史原因，我國奶牛養(yǎng)殖和乳品加工長期處于分離狀態(tài)，利益聯(lián)結(jié)不緊密一直是制約我國奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的突出問題。馬有祥表示，這些年，我們積極探索符合中國國情的解決方案，一方面立足當(dāng)前，推動形成穩(wěn)定的生鮮乳合同購銷制度，通過推行制式合同、合同備案、第三方檢測試點和生鮮乳價格協(xié)商等措施，規(guī)范購銷行為，維護(hù)市場秩序；另一方面立足長遠(yuǎn)，通過政策傾斜支持乳品企業(yè)加強(qiáng)自有奶源基地建設(shè)，開展奶農(nóng)辦加工試點，從養(yǎng)殖和加工雙向發(fā)力，提高一體化比例。
進(jìn)入“十四五”，我國奶業(yè)發(fā)展迎來了更廣闊的發(fā)展空間。據(jù)統(tǒng)計，去年我國人均乳品消費量38.3公斤，只有世界平均水平的三分之一。
“巨大的消費增長潛力，是我國奶業(yè)發(fā)展的原動力�！瘪R有祥認(rèn)為，下一步，要按照“保供固安全，振興暢循環(huán)”的工作定位，搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，找準(zhǔn)發(fā)力點，持續(xù)深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷提高質(zhì)量效益和競爭力，推動奶業(yè)振興發(fā)展再上新臺階，更好地滿足全國人民的乳品消費需求。（吉蕾蕾）