?摘要：近日，江蘇如東昌鈺海苔有限公司生產的芝麻夾心海苔脆被檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。
2021年9月3日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第45期）。
其中，連云港市東�？h牛山敘愛超市銷售的標稱山東秦老太食品有限公司生產的紅棗蓮子羹（方便食品，490克（17小袋）/袋，女人花、2020-09-01），菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗結果為4.6×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=5×10?CFU/g；霉菌檢驗結果為140CFU/g,150CFU/g,110CFU/g,130CFU/g,130CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。
第三方數(shù)據顯示，山東秦老太食品有限公司成立于1993年12月1日，穩(wěn)居全國沖調類食品行業(yè)前叁位�！扒乩咸逼放剖巧綎|省著名商標，主要產品之一為紅棗蓮子羹，以“女人花”為代表的秦老太系列食品主打真材實料。
2018年因其他違法被濟南市天橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局責令立即停止生產、銷售、召回不合格產品，處以5000元的罰款，并沒收違法所得180元，決定文書號：（濟天）食藥監(jiān)食罰[2018]1801002號 。
宿遷市泗陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱如東昌鈺海苔有限公司生產的芝麻夾心海苔脆（40克/袋、2021-01-05），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為5.4×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；5.7×10?CFU/g；4.7×10?CFU/g；5.1×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g。
第三方數(shù)據顯示，如東昌鈺海苔有限公司位于“中國海鮮鄉(xiāng)”江蘇如東，主營烤海苔、調味海苔、干海苔系列等。公司被國家定為條斑海苔標準化示范區(qū)，被農業(yè)農村部授予產品質量全面達標單位；為江蘇省無公害食品生產基地；多次獲部、省、市科技進步獎；通過ISO9002質量管理體系認證和HACCP食品安全控制體系認證。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。（李紅茹）