野蘑菇 作為“山珍”，自然是很多吃貨的愛(ài)，每年都會(huì)有不少人，跋山涉水去到深山老林里，找尋這一人間美味。公園花壇、路邊草地，也能見(jiàn)到不少瘋長(zhǎng)的野生蘑菇，可野生菌雖味美，但很有可能藏有劇毒。

風(fēng)險(xiǎn)提示目前，各種野生菌將大量上市，進(jìn)入因食用野生菌中毒引發(fā)的食物中毒事件的高發(fā)期，為預(yù)防食用野生菌中毒事件，保障人民群眾的飲食和生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、不隨意采食野生菌野生菌是否有毒，目前尚無(wú)簡(jiǎn)易科學(xué)的鑒別方法，民間流傳下來(lái)的“經(jīng)驗(yàn)”并不能食用安全，導(dǎo)致經(jīng)常發(fā)生誤采誤食有毒野生菌中毒事件。因此，個(gè)人不要隨意采摘、出售、購(gòu)買、食用自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

二、群體用餐單位嚴(yán)禁加工制售食用野生菌類學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐嚴(yán)禁加工野生菌類。禁止農(nóng)村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生野生菌引起的群體性食物中毒事件。

三、烹飪食用野生菌注意事項(xiàng)野生菌在烹飪加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng)，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒，建議食用野生菌時(shí)不要飲酒。

四、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)不同種類的毒菌所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同，野生菌中毒的種類有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過(guò)敏性皮炎型等。其中，腸胃中毒型為普遍，而肝臟損害型為兇險(xiǎn)，致死人數(shù)多，應(yīng)提高警惕，及早到醫(yī)院就診，避免耽誤時(shí)間。不能及時(shí)就醫(yī)的，要馬上采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、洗胃等處理，如通過(guò)刺激咽喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的毒蘑菇或減緩有毒物質(zhì)的吸收。腹瀉者可讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。

消費(fèi)者在外就餐食用野生菌后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料外，還應(yīng)及時(shí)撥打市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話12315。