秋刀魚(yú)苦很可能是因?yàn)樵谔幚砬锏遏~(yú)的時(shí)候不慎把秋刀魚(yú)的魚(yú)膽給弄破了，這樣秋刀魚(yú)當(dāng)然是會(huì)苦的啦。
秋刀魚(yú)為什么苦
因?yàn)榍锏遏~(yú)體內(nèi)的魚(yú)膽被弄破了，魚(yú)膽不小心弄破后，會(huì)使魚(yú)肉粘上難溶于水的魚(yú)的膽汁酸而變苦。
秋刀魚(yú)的食用宜忌
秋刀魚(yú)對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助作用，大多數(shù)人都適合吃秋刀魚(yú)，包括健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)等，但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對(duì)含廿碳五烯酸多的魚(yú)，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用。
秋刀魚(yú)小知識(shí)
秋刀魚(yú)是日本料理中代表性的秋季食材之一，常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚(yú)是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚(yú)生魚(yú)片開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚(yú)肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可使用。