都說腌制食品里的亞硝酸鹽的含量是特別高的，這個(gè)腐乳也是屬于腌制品那它里面也是有亞硝酸鹽成分的嗎？腐乳吃多少對身體有著什么樣的傷害？

腐乳有亞硝酸鹽嗎

豆腐乳是一種發(fā)酵食品，通常不會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此豆腐乳不太可能致癌。豆腐乳是以新鮮豆腐為原料，經(jīng)發(fā)酵后加入食鹽、高酒精和各種香料制成，密封在罐子里，口感順滑、醇厚、美味。如果胃口不好吃少量腐乳可以增強(qiáng)食欲。然而由于豆腐乳生產(chǎn)過程中添加了大量鹽，因此不建議慢性腎病和高血壓患者多吃。

建議腐乳冷藏保存，以免引起細(xì)菌感染導(dǎo)致腹瀉。建議日常生活中多吃蔬菜水果，不要吃辛辣刺激性食物，注意飲食清淡。不要過量食用腐乳，以免影響身體健康。

腐乳吃多了對身體有害嗎

腐乳吃多了有水和鈉在體內(nèi)滯留、胃腸功能障礙和腹部腹瀉等危害。腐乳是用特殊技術(shù)制作的豆腐，含有大量氯化鈉和多種有益細(xì)菌�？诟屑�(xì)膩，營養(yǎng)豐富，有利于人體的吸收和消化。過量攝入氯化鈉和嘌呤，大量氯化鈉進(jìn)入人體，可能導(dǎo)致水和鈉在體內(nèi)滯留。對于患有高血壓、心臟病、腎病和痛風(fēng)的患者，會導(dǎo)致嚴(yán)重疾病并損害健康。

腐乳吃了上火嗎

吃豆腐乳會上火。豆腐乳是由豆腐發(fā)酵而成的，營養(yǎng)豐富，可以提供人體生理所需的各種營養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、鈣、磷等，豆腐乳能夠健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、助消化，豆腐乳含有蛋白質(zhì)的腐敗物類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，在吃豆腐乳時(shí)多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素特別是富含維生素C可有效阻斷亞硝胺的生成。

腐乳要不要蒸熟

腐乳在制作過程中有一個(gè)自然發(fā)酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養(yǎng)分，滋生繁殖，產(chǎn)生出大量的揮發(fā)性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產(chǎn)物等有毒物質(zhì)，食用后對健康極為不利。如果在吃腐乳之前先蒸15分鐘，豆腐中的病原微生物就會被高溫消滅掉，其中的生物毒素會被破壞，鹽基氮和硫化氫會被揮發(fā)掉，而腐乳中的營養(yǎng)成分僅被破壞19%。所以建議吃腐乳之前好蒸15分鐘，這樣更健康安全。