在做水煎包的時(shí)候，是要用發(fā)面的，在和面的時(shí)候要用酵母發(fā)酵一會(huì)，這樣做出來的包子才更好吃，想要自己在家做水煎包的朋友要記住哦。

水煎包是用發(fā)面還是死面

水煎包是用發(fā)面做的，所以口感又脆又軟，很是好吃。

水煎包用料特別簡單，下面我說的量是二人的量，小麥中筋面粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用堿2克左右，然后餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。

水煎包怎么和面

首先在盆中倒入適量的面粉，加3g酵母粉，倒一點(diǎn)溫水，用筷子攪成面絮，水不要一次性全部倒入，邊攪拌邊加水，然后加適量食油，加油是為了讓面團(tuán)不粘手，用手把面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí)。

在面板上撒一些面粉，把發(fā)好的面團(tuán)取出，面團(tuán)發(fā)好之后會(huì)是原來的3倍大，把面團(tuán)放在案板上揉搓一會(huì)，然后搓成長條，切成大小相等的小劑子。把小劑子搓一下?lián){成面片，不要搟的太薄，如果和的面很軟沒辦法搟，在手里拉成片也可以。

水煎包的做法

食材：

200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

做法：

1）需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里

2）倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻

3）把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片

4）包入調(diào)好的餡料，收邊包好；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好

5）等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火

6）等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可）。

水煎包小技巧

1做水煎包時(shí)面要和的軟一些，不要太硬，平時(shí)我們?cè)谕饷尜I回來的水煎包吃著一般都很軟。

2往水煎包底部倒的面糊一定要稀，倒面糊是為了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底。

3水煎包煎的時(shí)間不要太長，如果時(shí)間久了，面皮會(huì)變硬，吃起來口感就不好了。