水煎包在做法上面是屬于生煎，但是和我們印象中的生煎包又不一樣，它在做法上面有一些特別的地方需要注意，我們一起來(lái)詳細(xì)的了解下吧。

水煎包是生煎還是熟煎

水煎包的做法屬于生煎，不過(guò)和我么常說(shuō)的生煎包是不太一樣的。

水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，名揚(yáng)四方。就面發(fā)的程度來(lái)說(shuō)，水煎包需要更“瓤”一點(diǎn)的面（也就是面發(fā)的程度更深更軟一點(diǎn)，足夠軟，包出來(lái)的水煎包才好吃）而且餡料做法也不同，生煎包一般是豬肉餡，而水煎包一般為牛肉餡或韭菜餡。生煎包直接用清水，而水煎包會(huì)用面水，而且要澆點(diǎn)黃油，出鍋前要兩面煎一下。

水煎包是生煎包嗎

不是。

水煎包是由面粉團(tuán)面制作而成，用平底鍋，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般，褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話就不會(huì)讓費(fèi)熱量了。它比鍋貼還要大，餡飽滿皮很厚又松軟。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)，煎熟的過(guò)程和水煎包的做法是一樣的：先煎，然后燒開水蒸好。但是在出鍋的時(shí)候，賣家會(huì)在生煎上撒上芝麻和生蔥，看起來(lái)更有食欲。

水煎包的特點(diǎn)就是利于制作，省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水，非常的耗時(shí)耗力，但是如果用水煎的方法就簡(jiǎn)單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。生煎的外表都有利于把鍋排滿。與包子、餃子都不一樣，但是相比之下更像包子。

水煎包是怎么做的

1，準(zhǔn)備好300克面粉，2克左右的食用堿。加堿的目的，是為了更好的發(fā)酵，一來(lái)發(fā)酵過(guò)頭，還能中和酸，二來(lái)，加堿口感也不錯(cuò)。

2，酵母用溫水化開，倒入面粉里，這個(gè)水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。

3，和成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵，夏季常溫室內(nèi)發(fā)酵就行。

4，這是發(fā)酵好的狀態(tài)，撕開里面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說(shuō)明發(fā)酵好了，發(fā)酵看的發(fā)酵狀態(tài)，不是發(fā)酵時(shí)間哦。

5，取出面團(tuán)，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣。然后分成平時(shí)包餃子一樣的小劑子，搟成皮，不要搟太薄，否則發(fā)面的容易燙死成死面的了。

6，這個(gè)不需要太復(fù)雜的造型，圓皮對(duì)折成半圓的就行了。包好后，不需要二次發(fā)酵，直接上鍋就行。

7，平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時(shí)，就可以進(jìn)行下一步重要的步驟了。

8，取一碗清水涼水就行，加點(diǎn)面粉，調(diào)成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入鍋里，用量蓋住鍋底高點(diǎn)點(diǎn)就行。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火。

9，看面粉水全部糊化后，即鍋里沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來(lái)，口感也不是很硬。

10，翻面再煎一兩分鐘，蓋上蓋子。的就差不多熟了，看，這焦黃的脆皮，想吃嗎，想吃就趕快行動(dòng)起來(lái)吧，做法很簡(jiǎn)單的。