走進大連瑞馳集團的產(chǎn)品研發(fā)實驗室，空氣中飄蕩著食物的香味，食品研發(fā)工程師們正在有條不紊地進行各種海鮮預(yù)制菜的研制。

一道菜品從創(chuàng)意設(shè)計到研發(fā)測試、推出市場，口味要經(jīng)過上百次調(diào)試、上千次品嘗，才能定型。今年以來，已經(jīng)有七大系列百余個新預(yù)制菜產(chǎn)品從這里走出。3年來，該公司預(yù)制菜不僅在國內(nèi)市場大賣，還銷售到歐洲、北美、東南亞、澳大利亞等地。

疫情給大連水產(chǎn)品行業(yè)特別是出口加工業(yè)帶來了巨大影響，很多企業(yè)都在考慮疫情期間如何突圍，如何在市場變化中轉(zhuǎn)型升級。打造萬億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，成為大連海產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手。長期在水產(chǎn)加工行業(yè)耕耘的大連瑞馳集團董事長鄧恩堂表示，大連發(fā)展海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有得天獨厚的條件，2200公里的海岸線橫跨黃渤兩海，這是國內(nèi)其他城市無法相比的優(yōu)勢。北緯39°豐富的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，為大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了非常好的食材。另外，大連又有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常雄厚的海產(chǎn)品加工基地，是世界海產(chǎn)品的集散地。鄂霍次克海、白令海，日本北海道，包括美國阿拉斯加的一些海產(chǎn)品都會進入大連，經(jīng)過深加工以后再賣到世界各地。漁業(yè)生產(chǎn)和集散優(yōu)勢，為大連水產(chǎn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)奠定了非常好的基礎(chǔ)。

2022年9月，大連市委、市政府召開專題會議研究推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并成立工作專班，專項開展協(xié)調(diào)督促，謀劃并推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各項工作開展。專班從支持產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、支持企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、支持科研技術(shù)攻關(guān)、支持成果本地轉(zhuǎn)化、支持標準體系建立、支持品牌建設(shè)、支持開拓市場賽道、支持多元投融資服務(wù)8個方面，起草了《大連市促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的八條措施》，并結(jié)合各縣區(qū)的初步情況，按三年翻一番的目標編制行動方案，力爭到2025年實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達3000億元。

10月27日，由大連市政府、中國食品科學技術(shù)學會主辦，大連市海洋發(fā)展局、大連工業(yè)大學承辦的“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會”在大連國際金融中心舉行。包括中國工程院6位院士在內(nèi)的國內(nèi)眾多專家學者為大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。

大家一致認為，大連市海產(chǎn)品資源豐富，加工歷史悠久，擁有較強的冷鏈加工及儲運能力，預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)完備。以豐富海產(chǎn)品資源為基礎(chǔ)，以海鮮預(yù)制菜為突破口，努力打造“中國海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”，將有效推動大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長李玉中在會上表示，中國輕工業(yè)聯(lián)合會將與大連市政府共同培育建設(shè)“中國海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”。

下一步，專班將指導大連縣市區(qū)依托規(guī)劃建設(shè)中的各大預(yù)制菜加工園區(qū)，對標預(yù)制菜加工頭部企業(yè)，開展招商工作。在“引進來”同時，組織預(yù)制菜企業(yè)“走出去”設(shè)立預(yù)制菜體驗中心，到上海、廣州、北京等20個城市進行巡展推介。讓“連味珍鮮”大連海鮮預(yù)制菜走出大連、走向全國、走向世界。