橄欖油一般是用在沙拉里面的時候比較多的，那么它適不適合用來高溫炒菜呢？橄欖油應(yīng)該怎么吃比較好？

1、橄欖油可以高溫炒菜嗎？

初榨橄欖油高溫加熱超過120度后，抗氧化物質(zhì)會被破壞，喪失掉其部分營養(yǎng)價值，特殊的香氣也會消失，因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪。非初榨橄欖油由于純度高不容易發(fā)煙，適合高溫烹飪，可用來炒菜、油炸。

2、橄欖油怎么吃正確方法？

（1）橄欖油直接吃較好，它和其他食用油不同，沒有特別明顯的油膩感，而且人們直接吃橄欖油，有利于身體對橄欖油中維生素和不飽和脂肪酸以及活性成分的吸收和利用，能讓它的養(yǎng)生功效得到好發(fā)揮。另外人們直接吃橄欖油還能滋陰，潤滑腸道，可以緩解腸燥。

（2）如果不喜歡直接喝橄欖油，還可以用橄欖油調(diào)制涼拌菜或者制作蔬菜沙拉，這樣能緩解橄欖油的油膩，而且不會破壞橄欖油中的營養(yǎng)和活性成分，另外用它調(diào)制出的涼菜或者蔬菜沙拉還具有濃郁的橄欖香，色澤與口感都會更加誘人。這也是橄欖油的較好吃法。

3、橄欖油是吃的嗎？

橄欖油比較柔和清香，用它來炒蝦仁滑蛋，烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎欲滴。蝦仁更加入口q彈、雞蛋更加香嫩順滑，實在讓人欲罷不能！橄欖油是一種綠色食用油，而且是可以直接食用，非常純凈哦。