隨著兒童節(jié)營銷熱度的攀升，各大電商平臺618也進入白熱化。“618”和“雙11”已經(jīng)讓6月和11月成為全年兩大購物季。伴隨著活動戰(zhàn)線的拉長，消費者的普遍感知是618買買買節(jié)奏提前了。對各行業(yè)的品牌商們而言，打頭的開門紅戰(zhàn)績也已成為當年618業(yè)績關(guān)鍵點。因此，通過聚焦開門紅戰(zhàn)績，也能一窺今年618食品行業(yè)的格局。
從已公布的天貓平臺“開門紅”戰(zhàn)績來看，除近年來備受矚目的三頓半、隅田川、永璞外，線下精品咖啡館在天貓增勢迅猛，線上包裝咖啡的集中熱銷，熱度不亞于“淄博燒烤”“圍爐冰茶”，年輕人的lifestyle新意不斷，而咖啡正是年輕人生活與社交符號的新代表。
場景一：戶外｜在沒有咖啡館的地方喝出生活品質(zhì)感
“旅游”在2023年迎來熱度的新高，而除了有名的旅游勝地外，年輕人將腳步邁向了更加小眾的城市與山野。年輕人的腳步快于精品咖啡店的開店速度，而無論在高山還是海邊，又或是近郊露營，一杯品質(zhì)而富有儀式感的咖啡能增加的絕不僅僅是氛圍感。
場景二：特調(diào)｜更好喝的咖啡才有更寬的市場
咖啡雖然是新晉潮流符號，但其專業(yè)門檻是把雙刃劍。對“睡不著”的擔憂及大眾消費者“怕酸怕苦”口味偏好，讓咖啡始終擊不穿廣大的奶茶與飲料用戶�？Х热巳浩迫κ冀K是咖啡品牌面臨的長線課題。前兩年的“日咖夜酒”便是比較好的嘗試。而“生椰拿鐵”的持續(xù)爆火給了咖啡行業(yè)更長線的啟發(fā)�！吧描F”的創(chuàng)始品牌瑞幸，在咖啡口味與口感上深度鉆研，既可以滿足專業(yè)級品鑒也可以讓入門級小白感到咖啡的友好。
場景三：運動｜黑咖啡是運動人群的完美飲品
從2022年初的冬奧熱度，到年中的全民跳操，運動不僅是健康燃脂塑身的方式，也成為自律生活的一部分。當代愛喝咖啡的年輕人群中運動黨至少一半，黑咖啡的咖啡純度超過75%，能夠有效幫助燃脂。因此，黑咖啡在運動場景里常常起到“催化劑”的作用，而其低糖低卡的天然優(yōu)勢更完美匹配運動減脂人群的日常飲品需求。而瘦.身黨更通過高能量的防彈咖啡創(chuàng)新了咖啡新喝法。
除研磨咖啡之外，便捷咖啡也在專業(yè)化、精品化的方向不斷突破。早在2020年之前，速溶咖啡便已實現(xiàn)了全面升級。越來越多的消費者摒棄了植脂末成分，黑咖啡+植物奶成為消費者的主流選擇。凍干技術(shù)不斷迭代之下，凍干咖啡粉與冷萃咖啡液對咖啡風味的還原度不斷提升，讓精品咖啡豆在便捷咖啡的運用成為趨勢。
“美式”“拿鐵”“Dirty”等由制作方式差異帶來的咖啡細分概念在咖啡進入中國市場之初快速普及，而隨著咖啡文化的深入，“瑰夏”“ 耶加雪菲”“100% 阿拉比卡”等代表著咖啡豆品質(zhì)的名詞也在快速被人們熟知。
如星巴克、瑞幸、藍瓶咖啡、%ARABICA、Tims、Peet's、Seesaw等精品咖啡門店品牌紛紛在天貓開店入局包裝咖啡市場，在以更好喝、更便捷、更多元的方式打開中國咖啡市場的同時，更看到咖啡品牌對于健康、專業(yè)、精品的堅持與熱愛。
天貓超級艦長攜手天貓咖啡行業(yè)，在2023年上半年對于咖啡戶外、調(diào)飲、運動等新場景快速布局，對精品速溶與精品研磨咖啡不斷打磨，為咖啡入門消費者提供方便好喝的咖啡飲品，亦為咖啡專業(yè)用戶提供較輕松獲取專業(yè)器具、豆、粉的途徑。
相信咖啡文化在中國，會以更多元更包容的方式，傳遞專業(yè)咖啡的品質(zhì)，及其蘊含的生活方式與處世哲學。