近年來(lái)，加州巴旦木在中國(guó)零食市場(chǎng)的創(chuàng)新應(yīng)用已展露鋒芒，而且作為優(yōu)質(zhì)的食品飲料原料，加州巴旦木以其高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、美味的天然優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到健康重要性的后疫情時(shí)代，展示出巨大的市場(chǎng)潛力。
近日，美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官Richard Waycott在上海接受《中國(guó)食品報(bào)》記者專訪時(shí)說(shuō)：“隨著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)變化，前幾年我們向中國(guó)出口的是帶殼的巴旦木，但是今年帶殼的和果仁的比例有了變化，60%是巴旦木果仁，40%是帶殼的巴旦木�！�
美國(guó)加州是全球巴旦木的主要產(chǎn)區(qū)，在供應(yīng)整個(gè)美國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)向約90個(gè)國(guó)家出口，滿足全球83%的巴旦木需求。巴旦木這種植物在地中海氣候當(dāng)中生長(zhǎng)得比較好，全世界范圍比較理想的地中海氣候區(qū)域其實(shí)并不多，加州中部谷地可能算是zui好的一塊區(qū)域，另外是澳大利亞、西班牙、葡萄牙的氣候條件也不錯(cuò)。
“加州之所以能夠有這么高的全球產(chǎn)量占比，得益于它非常理想的生長(zhǎng)條件。冬天比較多雨，山上雪水融化提供了足夠水分。加州巴旦木的開(kāi)花期比較早，并且開(kāi)花期間的氣候并沒(méi)有到結(jié)冰程度的低溫。再加之后在生產(chǎn)周期中，長(zhǎng)期干燥的氣候條件，一直延續(xù)到現(xiàn)在的收獲季，都有利于收割�！盧ichard Waycott對(duì)記者說(shuō)。
加州巴旦木協(xié)會(huì)看好中國(guó)市場(chǎng)
Richard Waycott告訴記者，加州巴旦木協(xié)會(huì)代表的是在加州地區(qū)的7600戶種植戶以及600家左右的加工商，多年來(lái)所做的事情主要是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和消費(fèi)者教育。第.一次到中國(guó)來(lái)差不多是30年前，從那時(shí)開(kāi)始就一直和中國(guó)本土加工商加強(qiáng)合作，并進(jìn)行消費(fèi)者教育，讓他們更多了解加州巴旦木在人們的食譜中的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。
長(zhǎng)期以來(lái)，加州巴旦木協(xié)會(huì)持續(xù)投入中國(guó)市場(chǎng)，通過(guò)展會(huì)、消費(fèi)者教育、行業(yè)推廣、技術(shù)支持等，在中國(guó)推廣加州巴旦木品類。隨著中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷渠道的多元化，美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)顧問(wèn)Connie Cheung（圖示：左二）告訴《中國(guó)食品報(bào)》記者，幾個(gè)月前協(xié)會(huì)第.一次與小紅書(shū)合作做了消費(fèi)者活動(dòng)，提高消費(fèi)者以巴旦木為代表媒體食用堅(jiān)果對(duì)健康帶來(lái)益處的認(rèn)知程度。今年還會(huì)持續(xù)跟小紅書(shū)合作，做第二波消費(fèi)者推廣活動(dòng)，希望可以帶動(dòng)更多消費(fèi)者養(yǎng)成“每天一把巴旦木”的習(xí)慣。
加州巴旦木協(xié)會(huì)和中國(guó)的企業(yè)、機(jī)構(gòu)有30年多的合作歷史，同時(shí)與中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)（隸屬于商務(wù)部）、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干委員會(huì)簽定了正式的戰(zhàn)略合作協(xié)議。
促進(jìn)中美巴旦木產(chǎn)業(yè)更多交流與合作
“多年來(lái)一直保持著很好的交流和合作。我們也接待一些從中國(guó)到加州進(jìn)行訪問(wèn)的代表團(tuán)�！盧ichard Waycott說(shuō)。
過(guò)去15年當(dāng)中，加州巴旦木組織了兩次美國(guó)加州農(nóng)業(yè)科學(xué)家到中國(guó)進(jìn)行訪問(wèn)，去了新疆、陜西，直接和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶溝通，看他們?cè)诜N植巴旦木過(guò)程當(dāng)中遇到了什么挑戰(zhàn)，有什么問(wèn)題，幫助他們解決。Richard Waycott表示，加州巴旦木協(xié)會(huì)在中國(guó)的合作對(duì)象不僅包括進(jìn)口商和加工商，還包括種植巴旦木的農(nóng)戶。
美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)食品研究和技術(shù)副總監(jiān)黃光偉（圖示：左一）在接受《中國(guó)食品報(bào)》記者采訪時(shí)表示，大概10年前，協(xié)會(huì)在中國(guó)就有做學(xué)生創(chuàng)新大賽，讓大學(xué)生使用巴旦木產(chǎn)品研發(fā)食品，持續(xù)做了9年�，F(xiàn)在協(xié)會(huì)在美國(guó)一個(gè)大學(xué)開(kāi)始嘗試創(chuàng)新大賽。這對(duì)于促進(jìn)中美大學(xué)生在新原料的使用和新技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，也是有一些指導(dǎo)性意義。目前，協(xié)會(huì)也有跟Innova Market Insights一起調(diào)研新品研發(fā)趨勢(shì)以及食用方式等，分享給不同市場(chǎng)。
Richard Waycott還特別提到，加州巴旦木協(xié)會(huì)在先進(jìn)設(shè)備和專業(yè)化技術(shù)應(yīng)用方面走在行業(yè)前列，美國(guó)加州巴旦木行業(yè)注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展研究，1973年來(lái)，協(xié)會(huì)投入超過(guò)4200萬(wàn)美元進(jìn)行有關(guān)巴旦木生產(chǎn)、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)和種植環(huán)境的科學(xué)研究。目前，加州生產(chǎn)1公斤的巴旦木所需要水分比25年前要減少30%到40%，對(duì)于水資源運(yùn)用的效率越來(lái)越高。目標(biāo)是到2025年，能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對(duì)于水資源的使用再降低20%。巴旦木行業(yè)的第二個(gè)貢獻(xiàn)就是固碳方面，巴旦木樹(shù)本身是吸收二氧化碳釋放氧氣的，吸收進(jìn)來(lái)的二氧化碳固定在樹(shù)的軀干里。等到樹(shù)長(zhǎng)到一定年份，要種一棵新樹(shù)取代它時(shí)，就把老樹(shù)粉碎，再埋到土壤中，能夠有助于改善土壤的養(yǎng)分條件，有利于種植新的巴旦木樹(shù)。
他說(shuō)：“巴旦木行業(yè)是一個(gè)零廢棄物行業(yè)，果實(shí)可以用來(lái)喂養(yǎng)奶牛，以生產(chǎn)牛奶，果殼碾碎之后可以給動(dòng)物飼養(yǎng)鋪地面，果仁可以用于大眾的消費(fèi)。美國(guó)加州巴旦木行業(yè)始終把消費(fèi)者放在首要位置，食品安全和質(zhì)量控制始源于果園，并貫穿于生產(chǎn)、加工和包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)�！�