為致力提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全服務(wù)水平，切實(shí)保障網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)者合法權(quán)益，近日，廣西恭城瑤族自治縣市場(chǎng)監(jiān)管部門以餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)為抓手，組織開(kāi)展網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲專項(xiàng)檢查“查餐廳”活動(dòng)。

優(yōu)服務(wù)強(qiáng)指導(dǎo)，專項(xiàng)活動(dòng)聚焦當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳，服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體后廚食品安全建設(shè)，指導(dǎo)全面修繕維護(hù)三防門簾紗窗，堵塞食品安全隱患漏洞；細(xì)致檢查進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票落實(shí)，食材生熟分開(kāi)、蓋膜冷藏，餐飲具規(guī)范清洗消毒，涼菜專間空氣消毒衛(wèi)生清潔，指導(dǎo)食品原料分裝明晰標(biāo)識(shí)，督促落細(xì)切配用具色標(biāo)管理，食品添加劑專柜上鎖保存、專管專用登記。針對(duì)網(wǎng)紅餐廳客流熙攘特點(diǎn)，執(zhí)法人員引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體以錄制食材采購(gòu)過(guò)程在餐廳播放、玻璃櫥窗4D可視廚房、供餐食材實(shí)物展示、菜單菜品圖文并茂等形式向消費(fèi)者公示公開(kāi)食材供應(yīng)、食品加工過(guò)程，大力提高明廚亮灶透明水平，提升消費(fèi)者食品安全信任感，樹(shù)立地方健康安全餐飲好形象。

盯短板查隱患，專項(xiàng)活動(dòng)緊盯無(wú)堂食外賣早餐面點(diǎn)、熟食燒鹵、私房外賣等民生人氣小餐飲，針對(duì)小店人員管理短缺、食材查驗(yàn)不嚴(yán)、衛(wèi)生環(huán)境不好等風(fēng)險(xiǎn)隱患，從嚴(yán)從細(xì)檢查人員健康有效管理、防塵防蟲(chóng)設(shè)施設(shè)備、食材上架安全儲(chǔ)存、涼菜專間專區(qū)設(shè)置、后廚衛(wèi)生規(guī)范加工等食品安全重要環(huán)節(jié)，敦促經(jīng)營(yíng)戶履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)做到公示證照信息齊全，做好規(guī)范加工、清洗消毒、衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié)，實(shí)行封簽安全配送管理，確保食品安全品質(zhì)保障。