我們都知道吃南瓜對(duì)身體有好處，可以起到預(yù)防感冒的作用。下面讓我們一起來看看蜜餞南瓜是如何制作的吧！

　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等成分。其中營養(yǎng)豐富，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著很重要的食療作用。
　　蜜餞南瓜做法：
　　步：原料：選擇充分成熟南瓜，這樣的南瓜皮部較厚，表面臘質(zhì)屬也厚，肉質(zhì)，含水份較少，可以減少加工工藝難度。
　　第二步：南瓜處理：把南瓜剖開，去籽去皮，一般都是人工去皮的方法，然后切分，可切成方粒狀，也可切成條狀如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5長方粒。
　　第三步：硬化：用0.1%二氯化鈣溶液浸八小時(shí)，以備使用。
　　第四步：配料：用砂糖量為原料重0.8倍，配制成40%糖液，加入0.1%-0.2%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀。 把糖液煮沸，南瓜粒浸于糖液中。
　　第五步：透糖：采用多次透糖法，是根據(jù)原料質(zhì)地情況而定，糖液每隔一天加熱濃縮提高糖度5%左右，然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡，這樣重復(fù)操作，直到糖液濃度提高到60%以上再浸泡一兩天，可看到瓜粒呈透明狀態(tài)，說明透糖已基本結(jié)束。
　　第六步：烘制：把南瓜從濃糖液中撈起，攤于烘盤中在60-65攝氏度下干燥、產(chǎn)品含水量達(dá)24-25%止。
　　第七步：包裝：用玻璃紙粒狀包裝。
　　這樣透明呈檸檬黃色或橙紅色，色澤鮮艷、保持南瓜固有色澤，甜中帶酸的蜜餞南瓜就制作成功了！