白蘿卜、胡蘿卜都是冬天人們吃的多的根莖類蔬菜，營養(yǎng)豐富。黃瓜雖然是夏季的食物，但是大棚技術(shù)讓其冬天也可以吃到。黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜三種食材搭配的紅白綠菜肴--椒油三脆，色香味俱全哪。

    用料 :黃瓜 白蘿卜 、胡蘿卜 花椒 、八角 鹽 、糖 白醋 、香油

    做法 :

    1、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜切成較厚的片；

    2、切成片的所有蔬菜片裝入小盆，撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻炒均勻；

    3、抄勻的材料靜置30-40分鐘，到處多余的水份；

    4、將所有的蔬菜片盡量攤開，晾曬在通風(fēng)透氣的簸箕上，放置在陰涼處晾干；

    5、取適量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡開，沖洗幾次后，稍稍擠凈水分用冷開水過一遍；

    6、鍋里加入適量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入適量鹽、糖、白醋調(diào)味即可；

    小貼士：

    1、黃瓜中含有較多的水分，因此可以切得稍微厚一些；

    2、晾蔬菜片的簸箕是有網(wǎng)眼的那種，晾的環(huán)境要通風(fēng)并且氣溫不要太高，避免蔬菜片變味；

    3、如果腌制蔬菜片的時候加的鹽偏多，食用前多沖洗幾遍；