川菜可是在全國范圍內(nèi)都非常有名的菜。再川菜中有一道菜叫做毛血旺，其主要是用鴨血制作而成的 ,其實(shí)就跟我們所吃的燉菜差不多，只不過口味麻辣、味道濃厚，獨(dú)具特色。如果你喜歡吃川菜，那么這 道菜你不能不學(xué)。

　　食材：
　　鴨血1塊，午餐肉5片，丸子十幾個，金針菇1把，豆腐皮小把，綠豆芽1碗，油菜3個
　　配料：
　　大蔥半段，小蔥適量，蒜6瓣，干辣椒十幾粒，花椒十幾粒，姜一小塊，
　　調(diào)料：
　　辣椒面2大勺，紅油郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶一小盒，清水適量
　　做法：
　　1:將鴨血準(zhǔn)備好；
　　2:將各種配料準(zhǔn)備好；
　　3:將各種調(diào)味料也都準(zhǔn)備好；
　　4:將蔥姜蒜清洗干凈切片備用；
　　5:現(xiàn)將鴨血再滾水中焯燙一兩分鐘然后撈出瀝干水分；
　　6:將油菜、綠豆芽、豆腐皮等也焯熟；
　　7:午餐肉切片，鴨血切小方塊備好；
　　8:鍋中倒入適量的油，倒入蔥姜蒜炒香。
　　9:倒入火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒。
　　10:炒出香味。
　　11:倒入適量的水。
　　12:下入一個濃湯寶。
　　13:煮開。
　　14:再下入配菜。
　　15:下入豆腐皮，丸子一起煮。
　　16:下入午餐肉。
　　17:再下入鴨血煮個1,2分鐘關(guān)火。
　　18:裝入一個碗里，上面撒些辣椒碎。
　　19:鍋中再倒入適量的油，下入花椒，辣椒油，辣椒面一起燒熱。
　　20:然后再鍋中撒入香蔥段即可。