月餅，人們在中秋節(jié)的時候吃的是多的。并且在中秋節(jié)期間，各式口味的月餅數(shù)不勝數(shù)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。今天小編就為大家介紹一下全麥豆沙月餅的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料配方：
    1、餅皮：全麥面粉100克、奶粉5克、糖漿75克、枧水1克、花生油25克；2、餡料：豆沙餡300克；3、其他：蛋黃水水少許
    二、工藝做法：
    1、在糖漿里加入枧水，攪拌均勻；
    2、加入花生油，攪拌均勻；
    3、加入全麥面粉和奶粉，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；
    4、將豆沙餡分割為約25克的小份，月餅皮面團(tuán)分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；
    5、取一個月餅皮面團(tuán)，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要盡量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好后輕輕搓成圓球；
    6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅?zāi)Ｌ自谏厦�，向下按手柄壓出花紋，提起月餅?zāi)＠^續(xù)向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；
    7、烤箱預(yù)熱200度，中層，月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘，定型后取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水，然后放回烤箱繼續(xù)烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。
    8、月餅出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油后餅皮回軟即可食用。
    三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    松軟可口、放心、健康、營養(yǎng)的食品。