我們都說吃蔬菜比較好，有很多的蔬菜有很多不同的好處，蔬菜也是分很多種，提到十字花科蔬菜，多數(shù)人想到的關(guān)鍵詞是“西蘭花”和“”。其實(shí)，十字花科包含很多種蔬菜，它們的作用也不只有“”。
在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種：歸于蕓薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍(lán)等；歸于蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等；屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。這些蔬菜除了具有“”這個(gè)共同屬性外，還有自己獨(dú)特的保健作用。
芥菜補(bǔ)鈣�！吨袊澄锍煞直怼凤@示，每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對(duì)芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果更好。
紫甘藍(lán)抗衰老。紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒、涼拌或做泡菜等，因含有豐富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，加少許白醋，可以避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。
芥藍(lán)補(bǔ)維生素c。芥藍(lán)富含維生素c，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素c含量很高的蔬菜。在烹調(diào)上，芥藍(lán)采用快炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它色美質(zhì)脆的特點(diǎn)。不過，芥藍(lán)味道微帶苦澀，炒前用水焯一下，炒時(shí)可以放點(diǎn)糖，掩蓋苦澀味。