生蠔，又稱牡蠣，一直被人們視為美味海珍和健美強身的食物，從古自今不少名人雅士都與生蠔結(jié)下了不解之緣。中醫(yī)們認為生蠔的肉具有很好的食用價值，是一味非常好的、滋陰，還能激發(fā)情欲的食物。非常適用于疲勞、虛損的病患和血虧、陰虛、氣血不足的人食用。《本草綱目》中記載：“生蠔多食之，能細活皮膚，，并能治虛，解丹毒�！庇纱宋覀兛梢钥闯錾柕臓I養(yǎng)價值是非常高的。
生蠔的營養(yǎng)價值
生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、�；撬�、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心、益智健腦的功效。
1、生蠔含有豐富的糖原，我們知道糖原能夠給身體提供豐富的動力，為身體恢復(fù)活力起到非常重要的作用，經(jīng)常食用生蠔還可以起到的作用呢。
2、生蠔又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質(zhì)含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去生蠔性寒這一點不說——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對于美容養(yǎng)顏、滋陰、都有不錯的效果。
3、牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發(fā)生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
4、生蠔中里面含有大量的�；撬�，我們知道�；撬崮軌蚱鸬椒浅Ｓ行У谋８卫懙墓πВ@對于孕期肝內(nèi)膽汁淤積癥能夠起到很好的防治作用，因此患有這種病癥的孕婦可以吃一些生蠔進行調(diào)理。
5、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
6、生蠔又是補鈣的食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
7、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
8、生蠔里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)里面又含有大量的優(yōu)質(zhì)的氨基酸，很多都是人體每日所必需的，它能夠起到起到解毒的作用，對于身體健康是非常有利的，因為它們可以將身體中的毒素出去，同時還可以降低膽固醇呢，所以對于動脈硬化能夠起到很好的預(yù)防作用。
9、生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色。
10、生蠔中含有鉀，它可皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
11、生蠔中含有硒，它能夠阻止體內(nèi)有害物質(zhì)對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。
生蠔的做法大全
烤生蠔
材料：生蠔4只(毛重500g，2只法式黑椒烤生蠔+2只黑椒烤生蠔)，COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量)，鹽1/8小勺(2只生蠔量)，油1小勺，檸檬2片。
做法：
1、生蠔刷洗干凈。
2、殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi)，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開。
3、將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開。
4、用流水將生蠔沖洗干凈，碼上烤網(wǎng)，烤箱預(yù)熱，兩只生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料。
5、另兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽，每只生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可。
芝士焗生蠔
材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士。
做法：
1、生蠔從殼里挑出來，洗凈后放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。
2、生蠔的殼刷洗干凈備用。
3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼里，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。
4、預(yù)熱后，把烤盤放入，200度上下火烤7-8分鐘即可。
蒜茸生蠔
主料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油。
做法：
1、新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4、蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5、撒入蔥花點綴。
豬手炆生蠔
材料：豬手，生蠔，八角，香料，上好醬油。
做法：
1、將生蠔放入水中浸熟，水里放入姜、蔥、糖等調(diào)味料。
2、將豬手出水，去除腥味。
3、將油鍋燒熱，放入姜、蔥等，爆香豬手。放入剛才的生蠔湯，把豬手炆入味和軟爛。
4、放入上好醬油調(diào)色，即可上碟。
通過對上文的了解，你已經(jīng)知道了生蠔的營養(yǎng)價值，還有上面很多種的做法介紹，所以，叫我們開始愉快的吃起來吧！