快要到中秋節(jié)了，我們大家吃的月餅馬上就要在市場(chǎng)上開(kāi)始銷(xiāo)售了。有的朋友可能想要自己在家做月餅吃，下面小編就為大家介紹蓮蓉蛋黃月餅的制作方法，幫助大家做好月餅。
蓮蓉蛋黃月餅的制作方法
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉。
3、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。
4、準(zhǔn)備好生的咸蛋黃。如果你的咸蛋黃比較腥，將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí)，可以去除腥味。
5、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2:8.
6、把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
8、包好以后，成為一個(gè)圓球，在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
9、月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P(pán)上，壓出月餅花紋（烤盤(pán)上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙）。
10、提起月餅?zāi)Ｗ�，就可以了。在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙�？�5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放進(jìn)烤箱，溫度降到150度，烤到周?chē)恃男危炂ぞ鶆蛏仙院缶涂梢粤�，大約需要烤20分鐘（時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整）。
月餅的食用禁忌
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
蓮子性甘味平，善補(bǔ)脾胃，養(yǎng)心腎清心火，有寧心、固精功效；蛋黃，味甘性平，滋陰，安心神益脾胃。
月餅有什么營(yíng)養(yǎng)功效哪些人不能吃五類月餅
醫(yī)生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因?yàn)檫@類人群進(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會(huì)升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復(fù)發(fā)；而膽結(jié)石病人吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
高糖月餅：牙口不好越吃越痛
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅(jiān)果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營(yíng)養(yǎng)極高的食品，但由于這類月餅在制作過(guò)程中都放了大量的蔗糖，張海平提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因?yàn)樘悄虿∪顺粤藭?huì)使血糖升高；而胃腸疾病的人進(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對(duì)胃腸愈合極為不利；患有齲齒的人在食用月餅后，還會(huì)引發(fā)牙髓炎，使疼痛加劇。
以上的內(nèi)容就是小編今天介紹的蓮蓉蛋黃月餅的制作方法，希望能給大家?guī)?lái)幫助。月餅雖然好吃，但是在食用的時(shí)候也要有所禁忌。以上小編介紹了月餅的食用禁忌，大家可以參考一下。