10月17日7時(shí)30分，搭載著神舟十一號(hào)載人飛船的長(zhǎng)征二號(hào)F遙十一運(yùn)載火箭在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功點(diǎn)火升空。據(jù)了解，航天員的主食有米飯，炒面，牛肉米粉，菜品有醬牛肉，油燜筍，蘿卜燒山珍，白菜蛋花湯，還有飲料桃汁。食譜周期較以往也有所延長(zhǎng)，5天內(nèi)不重樣。同時(shí)還考慮了一些個(gè)性化的需求，食品的感官接受性也增強(qiáng)了，帶上去的食品都是航天員喜歡吃的。任務(wù)前，航天員在地面進(jìn)行試吃，并且可以滿足他們味蕾的要求。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量（125.00千卡），蛋白質(zhì)（19.90克），脂肪（4.20克），碳水化合物（2.00克），膽固醇（84.00毫克），維生素A（7.00微克），硫胺素（0.04毫克），核黃素（0.14毫克），尼克酸（5.60毫克），維生素E（0.65毫克），鈣（23.00毫克），磷（168.00毫克），鉀（216.00毫克），鈉（84.20毫克），鎂（20.00毫克），鐵（3.30毫克），鋅（4.73毫克），硒（6.45微克），銅（0.18毫克），錳（0.04毫克）。
接下來(lái)給大家介紹一下跟航天員同款的醬牛肉該怎么做
我家醬牛肉時(shí)，不只是醬牛腱子肉，也會(huì)放牛肋條、牛腩，出來(lái)的醬牛肉各有各的味道，不要一成不變喲！用的是N年的老湯，已記不清是那一年留下來(lái)的了，有獨(dú)特的醬香味！
1、從冰箱中拿出老湯，化開。
2、醬牛肉的做法步驟：22牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次，再?gòu)氐紫磧�，切成大塊。
3、砂鍋內(nèi)放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
4、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時(shí)，邊煮邊兌老湯，翻動(dòng)幾次，使肉塊熟爛一致。
燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關(guān)火后牛肉仍在鍋中。
5、炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
6、醬牛肉的蘸料：油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調(diào)制。
小竅門
獨(dú)特之處是：滑一點(diǎn)醬放入煮好的牛肉中，這樣醬香更濃郁，一定在油中滑開，不要放生醬。
老湯是以前做醬牛肉時(shí)的湯，如沒有可省略。
牛肉煮至用筷子輕松插入即可，鹵煮時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)變柴，口感不嫩。（我家老人千叮嚀萬(wàn)囑咐的）
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
據(jù)介紹，為了高效保障航天員的營(yíng)養(yǎng)健康，本次任務(wù)進(jìn)一步豐富了航天食品的種類，配置了百種航天食品，分為主食、副食、即食、飲品、調(diào)味品和功能食品六大類，食譜周期達(dá)到5天，膳食結(jié)構(gòu)更加科學(xué)。
地面科研團(tuán)隊(duì)給航天員配置了主食、副食共六大類100多種食品，能吃到醬牛肉、魚香肉絲等家常菜，以及類似甜點(diǎn)的烘焙食品�？紤]到中期飛行中航天員的身體狀況變化，有一部分食品還有食療作用。為了使航天食品在太空中既能夠安全存放，又能保持美味，科研人員需要運(yùn)用食品工程的工藝技術(shù)，更好地保存和包裝食品。航天員可以用艙內(nèi)配置的專用食品加熱器來(lái)加熱。