金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇是我們平時(shí)日常生活中經(jīng)常食用的一種食物，那么，大家是否知道金針菇根部能吃嗎？吃金針菇的注意事項(xiàng)有哪些呢？
金針菇根部能吃嗎
可以吃，但是，金針菇的根部容易木質(zhì)化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。針菇又名金菇、毛柄金錢(qián)菌其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
吃金針菇的注意事項(xiàng)
1.金針菇是不能生吃的，因?yàn)榻疳樄胶星锼蓧A，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒。所以我們?cè)诔越疳樄角耙獙⒔疳樄阶鍪臁?/p>
2.腸胃不好，或者對(duì)金針菜過(guò)敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。
3.金針菜和金針菇的名字相似，經(jīng)常被混淆，如果是要選購(gòu)金針菇，則要注意區(qū)分和挑選。
金針菇根部能吃嗎？金針菇的根部不是很干凈，很容易夾雜一些異物和臟東西，尤其是菌基中的黑色物質(zhì)，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。