大家知道吃隔夜食物是不太好的，容易引起食物中毒。那么，金針菇隔夜能吃嗎？吃隔夜金針菇有什么危害？下面火爆食品網(wǎng)的小編將為大家詳細介紹。

生金針菇隔夜能吃嗎

生的金針菇隔夜能吃。

金針菇和肉類食物不一樣，屬于真菌類食物，并且買回來的金針菇都會帶有一部分根，在陰涼的環(huán)境中能存活很長的時間，因此，過夜的生金針菇能吃。

熟金針菇隔夜能吃嗎

隔夜金針菇不宜食用。

金針菇中含有較高的蛋白質(zhì)，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜后口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適。

吃隔夜金針菇有什么危害

癌癥風險

隔夜菜其實和腌制菜一樣，都含有較多的硝酸鹽，這類物質(zhì)在人體中會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽類，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金針菇會增加患癌癥風險。

腹瀉

環(huán)境中存在很多的細菌，而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是理想的細菌培養(yǎng)基，食用容易引起菌類感染，一起腹瀉、等癥，嚴重可能引起瘧疾。

金針菇隔夜能吃嗎？通過以上的介紹大家已經(jīng)了解了吃隔夜金針菇的危害還是不太好的，容易誘發(fā)癌癥、腹瀉等狀況。