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怎樣自制美味可口的玉米汁

2017/3/6 9:27:25 閱讀數(shù):687 信息分類:食品招商 編輯:小強(qiáng)

玉米是日常生活中非常常見的食物,玉米汁是一種以玉米為主要原料的營養(yǎng)保健型飲料,生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,成本低,風(fēng)味清香可口,適合于男女老少飲用。那么怎么樣自己在家制作美味的玉米汁呢?下面大家一起來看看吧。

操作要點(diǎn)

1.原料選擇:應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

2.原料預(yù)處理:將玉米苞衣、須剝干凈,并用清水清洗。

3.滅酶:將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘,破壞氧化酶,有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風(fēng)味。

4.刮粒取粒:用自動(dòng)刮粒機(jī)進(jìn)行刮粒。

5.打漿過濾:將稱好的玉米粒加入適量的水,用打漿機(jī)打漿,料液用離心機(jī)分離,去除殘?jiān),然后?20目紗布過濾,澄清的液汁注入罐中備用。

6.配料:配方為(%):玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾,冷卻后,與其它配料一同加入配料罐,攪拌均勻。

7.調(diào)配均質(zhì):將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì),使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩,避免產(chǎn)生分層沉淀。

8.裝罐殺菌:將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后,采用高溫瞬間殺菌,殺菌溫度為121℃,時(shí)間30s(秒)。

9.冷卻包裝:將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下,在37℃保溫庫中存放一周后檢驗(yàn)產(chǎn)品,然后包裝出售。

自制方法

1、選:選質(zhì)量好的整根嫩玉米,要甜玉米(黃色的)哦,不能是那種糯玉米,不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的,主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等;

2、摘:將玉米皮扒好后,將胡須摘干凈,用水沖洗;

3、削:用刀子將玉米粒削下來,注意安全,別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;

4、煮:加適量水(漫過玉米即可),點(diǎn)火煮熟。時(shí)間不用太長,熟了即可;

5、榨:用榨汁機(jī),將玉米和水一起榨,榨好后放入容器待用;

6、濾:用細(xì)密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi);

7、煮:加適量奶(根據(jù)個(gè)人口味定)煮沸即可,一步主要是為了消毒和調(diào)味。

玉米汁熟榨法

熟榨法是先將玉米煮熟,然后再加入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好,且可即時(shí)制作冰玉米汁或熱玉米汁。

玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟,這樣榨出來的玉米汁濃稠,而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。

玉米汁生榨法

生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁,然后再加榨好的玉米汁加熱。

如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時(shí)候比較容易沸.若老玉米就要多煮會(huì)了,那樣口感會(huì)更好,營養(yǎng)也易吸收,大概開鍋后在煮十五分鐘左右。

結(jié)語:以上就是為您總結(jié)的關(guān)于玉米汁的制作,通過上文大家知道怎么在家制作可口的玉米汁了吧。玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì),那么大家還在等什么呢,趕緊自己制作一杯吧。

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