普通老百姓年夜飯的餐桌上，一定要有道硬菜，讓整桌宴席的規(guī)格上個(gè)檔次，也顯得年味更濃，那就是魚(yú)，彩頭也好，預(yù)示著年年有余，歲歲平安。小編今天為大家介紹下清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)做法 。
清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)做法 ：
1、鱸魚(yú)清洗干凈后，延魚(yú)腹剖開(kāi)，在魚(yú)身上抹上鹽和料酒腌制一會(huì)。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，小香蔥切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)的做法圖片第3步3、拿一個(gè)長(zhǎng)盤(pán)，里面放上姜片和蔥斷兒。
4、腌制好的魚(yú)兩邊切條。
5、把腌制好的魚(yú)放盤(pán)中的姜片和蔥斷兒上面。
6、鍋中放水，水開(kāi)后把魚(yú)放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
7、把蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，再放上蔥絲、姜絲，四周擺上枸杞和蒜苔斷裝飾。
8、鍋中放少許油，油熱后澆在魚(yú)身上，撒上些小香蔥粒裝飾一下即可。