皮蛋瘦肉粥是一道營(yíng)養(yǎng)均很的一道美食，其中包括很有很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥，哪些人是適合吃皮蛋的呢？今天小編就為大家推薦好吃的皮蛋瘦肉粥制作方，再來(lái)介紹皮蛋的禁忌人群，一起去看看吧！

皮蛋瘦肉粥的做法

一、原料：

大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調(diào)料：

食用油200克（實(shí)耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法：

1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

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二、原料：

大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90克，

調(diào)料：

鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺

做法：

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2、將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4、皮蛋剝皮，切成小丁

5、粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可