首先，人們認(rèn)為醋能助消化。餃子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強(qiáng)人體消化功能，補(bǔ)充胃酸的不足。

其次，人們發(fā)現(xiàn)醋能調(diào)酸堿。醋是酸味食物，但是它的終代謝產(chǎn)物卻是堿性的，能有效地平衡人體的酸堿平衡系統(tǒng)，酸性，維持弱堿性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了過多的酸性，平衡酸堿，有必要在吃餃子時(shí)蘸著點(diǎn)醋吃。