一斤豬肉灌成香腸晾干后能剩2-3兩。

灌好的香腸要一節(jié)一節(jié)的將肉擠緊，邊擠邊用細(xì)針刺孔通氣（擠肉時(shí)千萬(wàn)不能將腸擠斷裂），再用細(xì)線分節(jié)扎牢，灌好后掛在陰涼通風(fēng)處一周后再曬（冬天的太陽(yáng)很溫和，可以曬），等腸衣和肉干后就可以收起來(lái)存儲(chǔ)了，由于期間水分的流失，原本一斤肉曬后就沒(méi)剩多少香腸了。

如果曬好重量大的話(huà)，說(shuō)明其中含水多，需要再進(jìn)行晾曬風(fēng)干為宜，以保證較少的含水量，有利于長(zhǎng)期保存香腸。