焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：中焙糖協(xié)）2018年可可/巧克力行業(yè)年會(huì)暨行業(yè)高峰論壇于5月16日至17日在天津召開。輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)/中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)朱念琳、副理事長(zhǎng)兼張九魁出席了本次會(huì)議。出席會(huì)議的企業(yè)代表有：珠海市嘉世明企業(yè)有限公司、瑪氏食品（）有限公司、雀巢（）有限公司、旺旺集團(tuán)、通用貿(mào)易有限責(zé)任公司、百樂嘉利寶（蘇州）可可有限公司、東莞徐記食品有限公司等40多家企業(yè)的60多位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)技術(shù)管理人員。本次會(huì)議由中焙糖協(xié)巧克力/可可委員會(huì)主辦、珠海市嘉世明企業(yè)有限公司承辦。
首先，協(xié)會(huì)朱念琳理事長(zhǎng)致辭，朱理事長(zhǎng)在致辭中感謝珠海市嘉世明企業(yè)承辦本次會(huì)議，并對(duì)參會(huì)代表們表示熱烈的歡迎。理事長(zhǎng)向參會(huì)代表介紹了食品行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，肯定了幾年來巧克力可可行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，同時(shí)也對(duì)行業(yè)存在的困難進(jìn)行了分析。他說：巧克力的消費(fèi)潛力很大，如何讓廣大消費(fèi)者更加了解巧克力的營養(yǎng)、讓大家吃的好、吃的健康是我們?cè)谧墓歉善髽I(yè)應(yīng)該關(guān)注的問題。企業(yè)應(yīng)該加大創(chuàng)新力度，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，滿足消費(fèi)者變化的需求。他表示，行業(yè)的發(fā)展靠的是企業(yè)的支持，建議企業(yè)互相學(xué)習(xí)，相互交流，共同進(jìn)步。他在發(fā)言的說到，感謝出席會(huì)議的企業(yè)對(duì)協(xié)會(huì)工作的大力支持，同時(shí)希望大家繼續(xù)努力，一如既往的支持協(xié)會(huì)工作。在大家的共同努力下，我們協(xié)會(huì)也要更加努力把行業(yè)工作做得更好，更多的為消費(fèi)者服務(wù)，為社會(huì)服務(wù)。
在接下來的專題報(bào)告環(huán)節(jié)中，盈科律師事務(wù)所的湯學(xué)麗律師做了題為《企業(yè)商標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)》的報(bào)告。湯律師根據(jù)商標(biāo)法結(jié)合她接觸的案例給大家做了精彩的報(bào)告，她在報(bào)告中列舉了大量的實(shí)例，比如商標(biāo)在國外被惡意搶注給企業(yè)造成不可估量的損失等問題，把商標(biāo)的作用、商標(biāo)對(duì)企業(yè)的重要性、使用商標(biāo)環(huán)節(jié)中容易出現(xiàn)的問題，以及商標(biāo)持有者應(yīng)該如何維權(quán)等，用圖文并貌的方式給大家做了詳細(xì)的介紹。與會(huì)者普遍反映，湯律師的報(bào)告簡(jiǎn)單易懂、實(shí)用性強(qiáng)、記憶深刻，對(duì)大家?guī)椭艽蟆?/p>
德國耐馳銷售經(jīng)理Mr. Müeller Gernot（諾特·穆勒先生）做了題為《的巧克力研磨工藝技術(shù)》的報(bào)告，穆勒先生向大家詳細(xì)介紹了德國耐馳公司所生產(chǎn)的世界上的巧克力研磨設(shè)備和配套的工藝技術(shù)，他用大量的數(shù)據(jù)向大家說明了新設(shè)備新工藝對(duì)提升巧克力香氣所發(fā)揮的作用，以及在節(jié)省的具體時(shí)間和能源方面的貢獻(xiàn)。穆勒先生的報(bào)告內(nèi)容引發(fā)了企業(yè)的關(guān)注，大家紛紛提問了解新技術(shù)情況，交流氣氛異常熱烈。
珠海嘉仕明企業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)程謙向參會(huì)者介紹了《充氣巧克力》。程工把充氣巧克力的定義、工藝、屬性、以及制作充氣巧克力所需設(shè)備都做了詳細(xì)的介紹。他介紹說，《充氣巧克力》是對(duì)傳統(tǒng)巧克力的一種顛覆，巧克力在氣體作用下給人們帶來全新的美味享受，同時(shí)可在氣體中添加不同的風(fēng)味使巧克力的口感更加美妙，《充氣巧克力》是未來巧克力產(chǎn)品的一種創(chuàng)新品類。
隨后，張九魁副理事長(zhǎng)向大家通報(bào)了中焙糖協(xié)2017年發(fā)展概況及工作情況，并向大家介紹了相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，《限制商品過度包裝》國標(biāo)修訂進(jìn)度情況，以及大家關(guān)心的“巧克力中鉻的風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)”情況。
在專題發(fā)言結(jié)束后會(huì)議代表進(jìn)行了討論，大家圍繞企業(yè)以及行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向進(jìn)行了熱烈的探討與交流。大家對(duì)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)時(shí)零過渡期給企業(yè)造成的損失問題，希望協(xié)會(huì)能夠幫助企業(yè)向相關(guān)部門反映。人做事，目前行業(yè)產(chǎn)品細(xì)分的越來越規(guī)范，例如百樂嘉利寶生產(chǎn)巧克力醬塊，巧克力生產(chǎn)企業(yè)可以采購百樂嘉利寶的醬塊再生產(chǎn)自己的產(chǎn)品，既保障了產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)省了設(shè)備投入。針對(duì)生產(chǎn)許可細(xì)則存在落后的現(xiàn)象，必須要求企業(yè)具備生產(chǎn)醬塊的設(shè)備，這給企業(yè)帶來很大困擾，也希望通過協(xié)會(huì)幫助協(xié)調(diào)。參會(huì)代表還提出，有新的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布希望協(xié)會(huì)能提醒一下企業(yè)，免得企業(yè)沒關(guān)注到，造成不必要的麻煩�？傊�，大家討論的熱烈而有效。
，張九魁副理事長(zhǎng)做了會(huì)議總結(jié)：他說，今年的年會(huì)開的非常成功，感謝大家對(duì)協(xié)會(huì)的信任，我們也會(huì)更加努力的為行業(yè)服務(wù)，希望大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)化管理，優(yōu)化產(chǎn)品，共同努力，相互學(xué)習(xí)，互相借鑒，共同進(jìn)步。同時(shí)還希望大家要多溝通多聯(lián)系，遇到困難向協(xié)會(huì)反映，協(xié)會(huì)一定會(huì)盡力幫助企業(yè)解決問題，大家共同努力把巧克力、可可事業(yè)做好。再次感謝企業(yè)對(duì)協(xié)會(huì)的信任和支持，感謝珠海市嘉世明企業(yè)有限公司對(duì)本次會(huì)議做出的貢獻(xiàn)和努力。
會(huì)議在緊張熱烈的氣氛中結(jié)束，這次會(huì)議受到了與會(huì)代表的一致好評(píng)，大家認(rèn)為會(huì)議內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)。會(huì)議召開的非常成功，收到了良好的效果。