華文業(yè)務(wù)：將豆制品打造成第二個(gè)爆品

豆制品是華文起家和從業(yè)了三十年的事業(yè)，多年來(lái)，華文堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研合作，行業(yè)發(fā)展，與邵陽(yáng)學(xué)院、江南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校深化合作，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝與技術(shù)，不但順利通過(guò)了“湖南省企業(yè)技術(shù)中心”認(rèn)定，還研發(fā)了約20項(xiàng)行業(yè)專利技術(shù)，智能化生產(chǎn)線水平領(lǐng)跑行業(yè)。

在剛剛走過(guò)的2020年，比如發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)-脂肪乳化粒子是影響豆?jié){質(zhì)量的關(guān)鍵因子、發(fā)明二次漿渣共熟工藝并研發(fā)與之配套的裝備、提出豆清發(fā)酵液多維凝膠機(jī)理、成功研發(fā)豆清發(fā)酵液凝固劑、研制了多菌株協(xié)同發(fā)酵豆清發(fā)酵液全自動(dòng)發(fā)酵生產(chǎn)線和自動(dòng)點(diǎn)漿裝置等，以豆?jié){制漿技術(shù)、點(diǎn)漿凝固技術(shù)、智能鹵制技術(shù)、豆制品副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)等為支點(diǎn)，華文全年共自主研發(fā)或與邵陽(yáng)學(xué)院等單位共同進(jìn)行了《酸漿及其豆腐工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》、《基于豆清發(fā)酵液的高品質(zhì)豆制品綠色生產(chǎn)技術(shù)及其裝備研究》、《一種以氯化鎂+TG酶為復(fù)合凝固劑低溫點(diǎn)漿工藝制作的休閑豆干》、《一種加強(qiáng)豆腐入味的工藝》等多個(gè)豆制品科技創(chuàng)新項(xiàng)目，這些項(xiàng)目因在一定程度上解決了休閑豆制品生產(chǎn)智能化和標(biāo)準(zhǔn)化的難題，接連斬獲了“中國(guó)豆制品行業(yè)科技創(chuàng)新推選項(xiàng)目”和“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”等多個(gè)大獎(jiǎng)。

針對(duì)豆制品業(yè)務(wù)，華文食品稱，創(chuàng)始人周勁松創(chuàng)業(yè)初期就是做傳統(tǒng)豆制品，目前，風(fēng)味豆制品是華文的第二大支柱產(chǎn)品，2019年銷(xiāo)量為1.2億元，代表產(chǎn)品為“勁仔厚豆干”。近兩年，華文食品正逐步研發(fā)和推廣手撕素肉、豆豆筋等新型豆制品，豐富產(chǎn)品矩陣；未來(lái)將繼續(xù)深耕，將豆制品打造成第二個(gè)爆品。

來(lái)源：食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品委員會(huì)