由食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST）冷凍與冷藏食品分會主辦的“第八屆冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會”于2009年8月5日-7日在北京召開。
三全、龍鳳、思念、通用磨坊、蘇阿姨、金路易、安井、希波等來自業(yè)內(nèi)主要冷凍與冷藏食品及相關(guān)行業(yè)的兩百余位代表齊聚北京，就行業(yè)發(fā)展與食品、業(yè)務(wù)市場與產(chǎn)業(yè)鏈、金融危機下的行業(yè)發(fā)展等內(nèi)容進行了交流。
據(jù)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼孟素荷介紹，至2008年，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)243家，比上年增長26家，產(chǎn)量216萬噸，產(chǎn)值近220億元，分別比上年增長26.3%和30.4%。進入2009年，在外銷市場嚴(yán)重受阻的情況下，全行業(yè)1-6月依然保持了穩(wěn)定上升的格局，整體狀況好于預(yù)期。主要表現(xiàn)在如下幾方面：
1、企業(yè)家對行業(yè)充滿信心
據(jù)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會對企業(yè)家的調(diào)查顯示，面對2008年以來的金融危機，77.8%的企業(yè)家認(rèn)為對行業(yè)有影響，但不大。對2009年充滿信心的冷凍食品企業(yè)家亦為77.8%。有89%的企業(yè)家認(rèn)為企業(yè)2009年運行狀況還好，但增速放緩。有11.1%的企業(yè)家認(rèn)為企業(yè)運行狀況非常好。
總體表明，冷凍食品企業(yè)家面對困境的狀態(tài)令人欣喜。
2、市場逐漸集中，行業(yè)整體增速放緩，中小品牌成穩(wěn)定板塊
進入2009年，盡管行業(yè)依然顯示出頑強向上的勢頭，但增速放緩。三全、思念、通用磨坊、龍鳳四大企業(yè)依然占據(jù)主要市場。與2004年相比，市場銷售額由45.2%提升至2008年的63%，市場向優(yōu)勢企業(yè)集中的速度加快，但自2007年增速放緩，2008年比2007年僅增2%。
與此同時，在大企業(yè)的強勢擠壓下，桂冠、蘇阿姨、五芳齋、祐康、金路易、海霸王、安井、毛毛、希波等獨具優(yōu)勢的中小品牌企業(yè)，并未退縮而是頑強抗?fàn)�，�?009年1-6月的銷售中，這一板塊呈上升趨勢，顯示市場對多元化產(chǎn)品的需求。
3、從價格到價值的理性選擇
2007年，面對原材料價格飆升的大背景，行業(yè)吸取了“散裝水餃”價格廝殺的教訓(xùn)，共同冷靜、理智、快速地做出了市場化的選擇，避免了外壓下的內(nèi)訌。從而了行業(yè)基本的盈利能力和造血功能。
在近三年的行業(yè)發(fā)展中，較多地通過產(chǎn)品創(chuàng)新尋求價值提升，以避免對餃子、湯圓二類大宗產(chǎn)品的過渡依賴和同質(zhì)化競爭。在這一進程中，通過對傳統(tǒng)產(chǎn)品的優(yōu)化與堅守，鞏固原有市場；通過產(chǎn)品創(chuàng)新去尋找業(yè)務(wù)用市場；通過對異域風(fēng)情食品的引入擴大年輕消費群。
4、產(chǎn)品創(chuàng)新成為行業(yè)差異化競爭的主要方式
冷凍冷藏食品行業(yè)之所以在2009年金融風(fēng)暴中能血脈暢通，運轉(zhuǎn)正常，其關(guān)鍵是始自2005年以來的大規(guī)模創(chuàng)新。用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品穩(wěn)定傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場定位；用差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品跳出湯圓、水餃的競爭紅海，培育各自的藍海；依托不同的文化底蘊開發(fā)對應(yīng)不同需求人群的產(chǎn)品。
本次會上，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會發(fā)布了由業(yè)內(nèi)專家評出的“2008-2009年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”。11家公司的15項產(chǎn)品獲此殊榮。顯露出這個行業(yè)與眾不同的東方氣質(zhì)和創(chuàng)造的優(yōu)勢。這是傳統(tǒng)食品工業(yè)化中不可忽視的成功。
5、行業(yè)重視預(yù)防為主的食品風(fēng)險體系的建設(shè)
來自疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所的陳君石院士和劉秀梅研究員、京日集團正山四郎總裁、通用磨坊品控與法規(guī)經(jīng)理曹敏，分別就《食品法》與企業(yè)質(zhì)量控制、冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)、食品應(yīng)從細節(jié)做起、冷凍食品法規(guī)趨勢分析等涉及食品的內(nèi)容進行了透徹分析。不僅從多角度詮釋食品的重要性，也反映了行業(yè)對構(gòu)筑以預(yù)防為主的食品體系的重視。
會議期間，在鄭州三全食品有限公司董事長陳澤民的帶領(lǐng)下，來自鄭州思念、上海世達、龍鳳食品的企業(yè)團隊，還就行業(yè)現(xiàn)狀和未來趨勢、產(chǎn)品創(chuàng)新、金融危機的應(yīng)對、業(yè)務(wù)用市場的開發(fā)等內(nèi)容進行分析。北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授、上海海洋大學(xué)謝晶教授等來自我國咸味香精調(diào)味料、冷鏈技術(shù)、餐飲業(yè)的專家也進行了精彩發(fā)言。
會間，主辦方還舉辦了企業(yè)家論壇、新品品嘗、消費者課堂和技術(shù)參觀等活動，受到與會者歡迎。孟素荷表示，冷凍冷藏食品擁有健康的基因，它同時擁有一批充滿激情和創(chuàng)新精神的企業(yè)家和科學(xué)家。走過2009年金融危機的陰影，行業(yè)將會更加健康和美好。
她同時也表示，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會將在科技的背景下，繼續(xù)在標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、創(chuàng)新等內(nèi)容上為行業(yè)發(fā)展提供更好的支持。本次會后，學(xué)會將利用自身優(yōu)勢，將征詢到的行業(yè)技術(shù)難題向科技界提出，以尋求更好地為行業(yè)和企業(yè)服務(wù)。