9月21日，知味·（杭州）美食博覽會期間2019中華與非遺美食新零售發(fā)展大會在杭州舉辦，會上發(fā)布了“中華餐飲價值評估體系”。

據(jù)飯店協(xié)會助理張翔介紹，《中華餐飲價值評估體系》是飯店協(xié)會參照國家質(zhì)檢總局品牌價值評估體系以及《品牌價值評價餐飲業(yè)》（GB/T 31285-2014）等相關(guān)國家標準以及、國內(nèi)通用品牌價值評價方法，結(jié)合餐飲特色，從財務(wù)、質(zhì)量、市場、創(chuàng)新、社會責(zé)任和綠色六個方面構(gòu)建了含有36個子指標的餐飲品牌價值評價體系，為餐飲品牌價值評估奠定基礎(chǔ)。

《中華餐飲價值評估體系》作為《中華餐飲價值評估標準》的階段性成果，一方面構(gòu)建了餐飲品牌價值內(nèi)涵體系，為實現(xiàn)餐飲品牌價值評價、提升餐飲品牌價值服務(wù)；另一方面為制定餐飲品牌價值指數(shù)提供具有指向性的關(guān)鍵性指標，通過品牌價值指數(shù)測度餐飲行業(yè)品牌價值發(fā)展特征和趨勢，為政府、企業(yè)決策提供依據(jù)。

張翔介紹，本指標體系主要有以下三個創(chuàng)新點，體系中體現(xiàn)了餐飲的文化特色指標，使得評價更加貼近餐飲的價值本質(zhì)；第二，體系中體現(xiàn)了政府所倡導(dǎo)的綠色發(fā)展理念，使得評價更能體現(xiàn)未來發(fā)展價值；，將專家打分法與層次分析法相結(jié)合，在反應(yīng)業(yè)界特點的同時，使得指標權(quán)重設(shè)計更具理性。

2019中華與非遺美食新零售發(fā)展大會上還進行了中華與非遺美食領(lǐng)跑者論壇、首批“中華老味道”名錄發(fā)布和“調(diào)和元年”合作模式啟動儀式。