對(duì)于很多生活中的美食家來說，去超市購買牛肉是非常常見的事情，不知道你在采購過程中，有沒有遇到一些讓你感到困惑或者不太了解的事情，如果有，趕緊坐好認(rèn)真聽，秦寶牛肉小課堂開始啦！
對(duì)于很多生活中的美食家來說，去超市購買牛肉是非常常見的事情，不知道你在采購過程中，有沒有遇到一些讓你感到困惑或者不太了解的事情，如果有，趕緊坐好認(rèn)真聽，秦寶牛肉小課堂開始啦！
Q1：看起來成色品相很相近的進(jìn)口牛排，在不同超市中的價(jià)格都不相同，是價(jià)錢越貴的超市獲得的利潤(rùn)更高嗎？
其實(shí)不一定。很多消費(fèi)者在看到相似的產(chǎn)品名稱有著不同的價(jià)格之時(shí)，下意識(shí)地就會(huì)認(rèn)為二者除了價(jià)格并無差別。實(shí)際上對(duì)于牛肉來說，即使產(chǎn)品名稱都為“澳洲眼肉牛排”，二者也有可能存在運(yùn)輸費(fèi)用、人力成本、等級(jí)、谷飼天數(shù)、脂肪分布、品種等差異�？吹竭@里你或許會(huì)問。運(yùn)輸費(fèi)用和人力成本不用過多贅述，牛肉等級(jí)、谷飼天數(shù)和脂肪分布間存在什么關(guān)系？
這么說吧！牛肉等級(jí)是根據(jù)其脂肪分布來確定的，脂肪分布情況又和谷飼天數(shù)有著密不可分的關(guān)系。
以澳洲牛肉分級(jí)為例，澳洲對(duì)牛肉的分類標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)是在M4-M12之間，這里的“M”的含義是marble score，直譯過來就是“牛排大理石紋路積分”。但每個(gè)餐廳的表述也有不同，國(guó)際上通常會(huì)用A1—A5來給牛的品質(zhì)分類。肉的脂肪分布越多，證明這塊牛肉的級(jí)別越高。飼養(yǎng)200-350天左右的谷飼牛，可以達(dá)到M4級(jí)別，M12級(jí)別則是需要谷飼800-900天才能達(dá)到。
因此你可以從自己的實(shí)際情況出發(fā)，對(duì)牛肉口感、價(jià)格、新鮮程度進(jìn)行綜合考量，選購適合自己的牛肉。
Q2：網(wǎng)購的牛肉一定比超市的牛肉品質(zhì)差
這樣的說法未免也太過，每種銷售渠道自然有它自身的優(yōu)勢(shì)或者劣勢(shì)。對(duì)于線上渠道來說，購買牛肉方便、快捷，打開購買頁面，所有種類的產(chǎn)品一覽無遺，足不出戶即可享受到美味。但線上渠道無法實(shí)際對(duì)牛肉進(jìn)行品質(zhì)的判斷，也有可能出現(xiàn)宣傳圖片與實(shí)際品質(zhì)不符的情況，進(jìn)而引發(fā)退換貨等問題。
線下在超市完成采買可以對(duì)牛肉的色澤、脂肪分布、觸感等進(jìn)行的辨別，對(duì)購買的結(jié)果產(chǎn)生爭(zhēng)議的情況較少。但是線下購買渠道有固定場(chǎng)所、儲(chǔ)存時(shí)間的限制，假如住所附近沒有對(duì)牛肉品質(zhì)有較高的大型連鎖超市，那在購買時(shí)就不太方便了。
因此建議大家如果選擇從線上購買，盡量選擇口碑好、有保障的官方旗艦店。秦寶公司在行業(yè)中屬于全品相經(jīng)營(yíng)，分為醬鹵熟食、雪花牛肉、原切牛排、禮盒產(chǎn)品、凍品深加工五大核心品類，并且開通了秦寶天貓旗艦店，秦寶京東旗艦店，秦寶阿里巴巴旗艦店等電商平臺(tái)，為消費(fèi)者提供質(zhì)、便捷的服務(wù)。
20年來，秦寶牧業(yè)一直秉承著“安全、健康、美味”的原則，堅(jiān)持自繁自育。建有先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分割工藝，21道檢驗(yàn)檢疫工序，全程冷鏈配送。國(guó)內(nèi)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程質(zhì)量控制體系，確保了產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及流通安全。當(dāng)前，秦寶雪花牛肉以其觀賞性、賞味性、營(yíng)養(yǎng)性、保健性獲得了國(guó)內(nèi)外客戶的高度認(rèn)可。如果你是陜西娃子，也可以來秦寶雪花牛肉自選店選購牛肉產(chǎn)品，高品質(zhì)牛肉、專業(yè)化服務(wù)，讓您在購買牛肉時(shí)無所顧慮。
Q3：當(dāng)前超市售賣的進(jìn)口牛肉，因?yàn)榫嚯x、保存時(shí)間的限制，是否大多為凍品？
其實(shí)不完全是這樣。隨著牛肉銷售量以及儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)前很多進(jìn)口牛肉大都采用的是“冰鮮”存儲(chǔ)，即利用完全抽空空氣的真空包裝方式，在食物和外部空氣間形成阻斷的同時(shí)，較低的氣溫也不易滋生細(xì)菌。這樣的儲(chǔ)存形式可以讓牛肉的儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)至90-120天，且在售賣過程中，超市工作人員完全不需要將牛肉放進(jìn)冰箱冷凍，采用冰鮮模式儲(chǔ)存即可。但需要注意的是，在冰鮮牛肉的真空包裝拆開后，其儲(chǔ)存時(shí)間就驟然縮短，為3-5天。超市中的進(jìn)口牛肉除了有這種存儲(chǔ)方式以外，也有可能是由凍牛肉轉(zhuǎn)為冷鮮牛肉的銷售形式，這種情況下的牛肉肉品口感、賣相都比不上冰鮮牛肉。
Q4：為什么早上從超市買回來的牛肉還很新鮮，但回家才過了半天牛肉表面就開始變得暗沉了
1.很可能是失溫時(shí)間過長(zhǎng)造成的。超市外部天氣溫度過高，在從超市出來后沒有對(duì)其使用保冷袋儲(chǔ)存，這樣就很可能導(dǎo)致牛肉表面因?yàn)闇囟仍蚨l(fā)生變色現(xiàn)象。
2.存放方式不當(dāng)。如果在存儲(chǔ)牛肉之時(shí)在其表面壓上了一些其他物品，也有可能使其由于受到重壓而導(dǎo)致表面顏色發(fā)生改變。
3.還有一種情況就是或許這塊牛肉確實(shí)臨近保質(zhì)期，不太新鮮；亦或是冷鮮牛肉從真空包裝中拿出來的時(shí)間過長(zhǎng)，這都會(huì)導(dǎo)致牛肉表面顏色發(fā)生變化。
有了這篇干貨滿滿的總結(jié)，下次再到超市里買牛肉的時(shí)候，你應(yīng)該會(huì)得心應(yīng)手很多吧。想要了解關(guān)于牛肉的更多資訊和知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注秦寶牛肉吧！