夏秋季節(jié)居民對于各種茶飲料消費(fèi)需求更加旺盛，因此濟(jì)南市加大對于轄區(qū)內(nèi)茶飲品的監(jiān)督和管理，市園林局出臺《"泉水大碗茶"經(jīng)營管理規(guī)范（暫行）》（以下簡稱《管理規(guī)范》），對分散經(jīng)營的"泉水大碗茶"實(shí)施統(tǒng)一規(guī)范管理�！豆芾硪�(guī)范》從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生制度等7個方面確定了統(tǒng)一的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。
　　記者在《管理規(guī)范》上看到，"泉水大碗茶"必須使用泉水泡制，禁止使用自來水代替。泉水的質(zhì)量必須符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，且是當(dāng)天采取的干凈無污染泉水。
　　在茶葉選擇上，要求各茶攤使用統(tǒng)一茶品的茉莉花茶，茶葉進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，茶香濃郁。每升茶水至少要放25克茶葉，沖泡次數(shù)不得超過3次等。
　　各經(jīng)營攤點(diǎn)要使用統(tǒng)一的青花瓷茶具，每個攤位備茶壺2把，茶碗若干。服務(wù)人員要統(tǒng)一制服，女性上身穿藍(lán)花短袖唐裝，下身穿黑色七分褲，腳穿黑色布鞋；男性上身穿棗紅色對襟短袖褂，下身穿黑色長褲，腳穿黑色圓口布鞋。桌、凳樣式和大小要統(tǒng)一；統(tǒng)一懸掛具有園林特色的宣傳茶幌，幌子為黃底紅字，上寫"泉水泡茶"、"大碗茶"字樣，并統(tǒng)一營業(yè)時間，從上午8:30到下午5:00.
　　針對近期流動人口增多的現(xiàn)象，對于餐飲單位的管理也需要不斷提升，《管理規(guī)范》中對衛(wèi)生制度方面也做了詳細(xì)的規(guī)定。首先要茶具清洗、和存放區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，采取有效措施確保周圍無有毒、有害物品，茶具及各種設(shè)施用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，便于清洗和。
　　其次，洗刷茶具時，必須使用獲得衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)文號的洗滌劑、劑等，每個經(jīng)營點(diǎn)必須配備柜，茶具使用前必須清洗、，嚴(yán)禁茶碗一人多用。此外，在崗位要求方面，規(guī)定工作人員定期查體，持有效健康證等。
　　《管理規(guī)范》規(guī)定工作人員要著裝整潔、統(tǒng)一，雙手保持清潔，并使用"歡迎品嘗泉水泡茶"、"您請坐"等迎客文明用語。對于監(jiān)督管理工作，規(guī)定經(jīng)營單位須指定專人或部門負(fù)責(zé)對《管理規(guī)范》的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督和管理。監(jiān)督內(nèi)容包括是否做到了明碼標(biāo)價，嚴(yán)格執(zhí)行2元一碗的統(tǒng)一定價；各經(jīng)營點(diǎn)是否在顯著位置設(shè)立游客留言簿等。