國內(nèi)肉制品行業(yè)的不斷進步和提升讓很多企業(yè)都獲得了很好的進步，但是同時牛肉制品由于市場需求以及成本等原因價格出現(xiàn)了不同程度的上漲，"普通的牛肉1斤30多塊，品牌的40多塊，貴了點。"昨日上午，在市區(qū)河南岸附近的一家超市的生鮮區(qū)肉禽品專柜前，銷售人員忙著為幾位顧客稱重豬肉，而旁邊牛肉專柜的牛肉卻少人問津，市民易女士望著柜內(nèi)的精品黃牛肉感嘆說，買1斤牛肉的錢，還不如去多買幾斤豬肉吃。
    隨后，記者在市區(qū)多個農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，購買牛肉的市民并不多。"幾個月前還是25元一斤，怎么現(xiàn)在都漲成30多元一斤了呢？"正在選購牛肉的林女士不解地向一個牛肉檔主問道，不過，該檔主表示，20元一斤是很久前的價格了，近2個月，牛肉價格就調(diào)了幾次，價格漲了三到四成。
    "今年春節(jié)過后牛肉價錢降了一些，但4月份后就一直在漲，進價高了，我們的定價也就高了，實在是沒有辦法。"在市區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營牛肉生意檔主的黃先生告訴記者，現(xiàn)在市場賣的基本上都是肉聯(lián)廠送來的牛肉，來價牛肉就接近30元一斤，牛腩也要26元一斤，而市場售價就要在此基礎(chǔ)上加2到3元，就在今年中秋節(jié)前的一周，價格又漲了一次，同時，牛肉價格的不斷上漲，他們的生意也受到了影響。
    "我天天買菜就知道，牛肉價格從5月份的25、26元一斤漲到了現(xiàn)在的近30多元一斤，有些超市還有40元、50元一斤的牛肉，都快吃不起了。"市民劉女士無奈地對記者說，近牛肉價格上漲，家里只好減少吃牛肉的次數(shù)，而吃豬肉、吃魚肉都比吃牛肉劃算多了。
    【探因】供應(yīng)量少導(dǎo)致貨源緊張肉價走高
    牛肉價格的上漲也直接影響到飯店的菜肴價格。
    記者昨日走訪市區(qū)多家飯店獲悉，凡是涉及牛肉的菜肴，價格大都在上揚。在市區(qū)麥地南路的一家牛肉店，白切牛肉的價格從35元漲到了45元，燒牛脆骨的價格則從53元漲到了68元。
    這家牛肉店的老板告訴記者，近期牛肉價格持續(xù)上漲，如果相應(yīng)菜品價格不漲，將很難經(jīng)營下去。隨后，記者走訪市區(qū)一些主要路段的牛肉面館也了解到，目前已經(jīng)有部分牛肉面館進行了提價，一碗普通牛肉面的價格從每份6元漲到了7元或8元，而一些牛肉面館甚至單獨把"加肉"的價格從5元/份漲到了6元/份。
    對于牛肉價格上漲的現(xiàn)象，市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一家經(jīng)營牛肉的檔主表示，近半年時間來，養(yǎng)牛的飼料、人力等成本上漲以及交通運輸成本的增加，都導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖成本的增加，再加上肉牛的生長周期較長，不少人都不太愿意養(yǎng)肉牛，造成肉牛數(shù)量下滑，使得牛肉的供應(yīng)出現(xiàn)了緊缺。
    "秋冬季節(jié)本來就是牛肉的銷售旺季，需求在漲，但需求量增大了，供應(yīng)量卻沒有跟上，價格當(dāng)然就會上漲。"該檔主說。
    對此，記者也從新華社農(nóng)價監(jiān)測系統(tǒng)數(shù)據(jù)獲悉，近幾個月牛肉價格漲勢明顯，包括廣東在內(nèi)的安徽、湖南、湖北、江蘇等多地牛肉價格均不同程度地上漲，漲幅在三成左右。
    "牛的飼養(yǎng)周期較長，飼料價格、人工及運輸成本增加，不少養(yǎng)殖戶覺得養(yǎng)牛不劃算，紛紛退出市場，形成供應(yīng)緊張、價格上漲。"東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司的幾位分析師在接受記者采訪時分析稱，由于養(yǎng)殖成本高，幾年來養(yǎng)牛規(guī)模不斷縮小，供需不平衡是推高牛肉價格的重要因素。
    據(jù)介紹，與養(yǎng)豬相比，養(yǎng)牛的投入更高，而且肉牛的養(yǎng)殖周期要長于豬，通常情況下，牛的生殖周期為3年產(chǎn)2胎，一胎產(chǎn)仔1到2頭，而豬則為1年2胎，一胎可產(chǎn)仔十幾頭。不過，由于牛肉價格與居民消費價格指數(shù)（CPI）關(guān)聯(lián)性不高，因此牛肉價格走高對CPI的影響并不大。