對于餐飲單位所制定的的獎懲措施近日本市將會發(fā)行通知，繼續(xù)推進文明餐桌的行動。而根據(jù)文明餐桌行動又制定了具體的管理辦法，辦法中規(guī)定，餐飲飯店有提醒消費者適量點餐、不剩飯菜的義務等細則。
    不剩飯不剩菜要獎勵
    7月25日，本市多部門聯(lián)合下發(fā)關于深入開展“文明餐桌行動”的通知，在全市繼續(xù)開展文明餐桌行動。根據(jù)通知，要求廣泛動員和組織賓館、飯店、餐館等餐飲單位參與文明餐桌活動，參與率達到80%以上。參與活動的餐飲單位都要張貼、擺放“不剩飯、不剩菜”，“適量點餐、不剩飯菜、剩飯打包”宣傳提示牌。
    與此同時，餐飲機制的獎懲措施也很重要。督導餐飲單位建立厲行節(jié)約的管理制度，對不剩飯、不剩菜消費行為給予獎勵。評選表彰先進單位。有關部門聯(lián)合表彰一批“文明餐桌行動”示范店、示范餐廳、示范食堂。
    嚴禁使用一次性筷子
    根據(jù)要求，餐飲單位要張貼宣傳畫和提示牌。這需要相關部門統(tǒng)一印制發(fā)放宣傳畫和提示牌，組織餐飲企業(yè)在店堂、餐桌等醒目地方張貼、擺放。
    推行文明用餐服務，消費者點餐時，服務人員應根據(jù)人數(shù)推薦菜品數(shù)量，防止過量點餐。推行“半份”、“小份”、“熱菜拼盤”等服務項目，合理投放菜品原材料。餐后主動提供免費打包服務，嚴禁使用一次性筷子、紙杯和非環(huán)保包裝物。
    記者注意到，根據(jù)要求市各有關部門要明確職責，加強溝通協(xié)調，按照各自工作職責，進一步推進“文明餐桌行動”。全市賓館酒店、學校餐廳、機關食堂等單位要設置文明餐桌創(chuàng)建活動宣傳海報、標語，在顯著位置張貼“文明用餐、以儉養(yǎng)德”等名言警句。在餐桌上擺放“彰顯文明，從不剩飯不剩菜開始”提示牌，營造“文明餐桌行動”的濃厚氛圍。 
    此外，各餐飲單位要根據(jù)實際，制定獎勵措施，對踐行“文明用餐”的顧客和服務員給予一定的獎勵；市飯店和烹飪協(xié)會根據(jù)制定的懲罰辦法，對落實不剩菜不剩飯行為不力的餐飲單位予以懲罰。
    市商務局、市文明辦組織有關部門每季度對賓館、飯店、餐館進行抽查，抽查結果進行公示，并作為評選表彰的主要依據(jù)。
    不提供打包服務將予曝光
    具體的獎懲辦法是什么呢？記者從市商務局獲悉，他們委托市飯店和烹飪協(xié)會制定具體管理辦法，提倡不剩飯、不剩菜，推行節(jié)約型科學文明的消費方式。
    根據(jù)市商務局提供的管理辦法，餐飲飯店有提醒消費者適量點餐、不剩飯菜的義務。對未能根據(jù)消費人數(shù)提供菜品數(shù)量、未能做到提示服務的餐飲飯店，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，將給予批評教育，并限期整改。
    餐飲飯店有提供免費打包服務的義務。對未能提供打包用具、未提供打包服務的餐飲飯店，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對企業(yè)責任人實行處罰和媒體曝光。
    消費者不打包服務員很無奈
    一直倡導的“文明餐桌行動”落實得怎么樣？是否還存在剩飯剩菜的浪費行為？7月25日，記者調查了閩江路、云霄路一帶餐飲單位的落實情況，結果發(fā)現(xiàn)個別消費者仍有浪費飯菜的行為，工作人員提醒之后，其仍堅持不打包，對此，飯店工作人員表示“很無奈”。
    “我們是做服務行業(yè)的，也不能強制顧客打包啊，只能是提醒和引導�！遍}江路上一家餐飲單位的工作人員說道�！帮埖杲o顧客獎勵，如果我是顧客那肯定愿意，但如果我是老板可就不一定愿意了，畢竟要自己往外拿錢�！钡�她表示，如果政府愿意拿出一部分資金作為“文明餐桌行動”的獎勵經(jīng)費，或者給予的餐飲單位以獎勵，那他們將會積極響應。
    打包的餐盒要收取一定費用
    “自從八項規(guī)定下來之后，我們明顯感覺到顧客的自覺性提高了很多�！蹦暇╋埖暌晃恍胀醯墓ぷ魅藛T表示。
    閩江路上一家餐飲單位的陳領班說：“可能以前礙于面子，覺得點得多顯得場面，現(xiàn)在出臺這個規(guī)定了，也讓大家有了一個節(jié)約的理由。”就在這時，有位顧客到前臺要求打包，記者詢問為何要打包，他樂呵呵地說：“你看這前臺都擺著‘剩飯打包’的牌子，吃不了多浪費��！打包帶回家給我兒子吃！”記者隨他來到餐桌前，發(fā)現(xiàn)4位男士共點了5個菜，有3個菜幾乎沒動，顧客解釋道，“其實我們點的也不多，本以為能吃完，不過這樣打包也不算浪費，‘光盤行動’嘛！”
    記者獲悉，餐椅單位不論是規(guī)模大小，都為顧客準備了打包的用具，如食品袋、餐盒等，食品袋免費取用，但餐盒需要相應收費1～2元。
    8人以上不剩飯就贈果盤
    在南京路和閩江路交界處的老轉村山東菜館的馬經(jīng)理介紹：“我們飯店對不浪費的行為是有獎勵、有優(yōu)惠的，比如一般8個人以上的房間，飯菜都吃完了，我們可能會送他們一張代金券或者果盤�！�
    “飯店會不會覺得是經(jīng)濟負擔？”記者詢問道�！澳堑共粫�，這么做其實也是給我們自己做了宣傳，會有很多回頭客，還有熟人介紹過來的�！遍}江路一家餐飲單位陳領班表示，推行厲行節(jié)約的規(guī)定以來，飯店也進行了一些整改，比如取消了午餐所有房間的消費，晚餐的消費也由6人間的300元降到了200元，8人間則由400元降到了300元。
    記者還獲悉，山城紅辣椒等多家餐飲單位，為防止浪費現(xiàn)象的發(fā)生，均酌情減少了每份菜的菜量，并降低了價格，讓顧客能“花更少的錢，吃更多道菜”。
    “別用懲罰來制止浪費”
    一位剛畢業(yè)的大學生周小仙在閩江路一家飯店實習，她談到節(jié)約問題頗有見解，“我覺得浪費食物是不對，但是也不算違法，只要我們做到適時引導，就是盡了職責，我們沒理由處罰消費者，更不應該以此處罰飯店�！�
    與此同時，她還表示，文明用餐是一個道德問題，更多的是需要宣傳的力量，就像節(jié)約用水，倡導了許多年，大家現(xiàn)在都能注意擰緊水龍頭，洗完菜再澆花。