各種大型的連鎖超市已經(jīng)成為了當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)品消費(fèi)的主要渠道，因此食品管理的重點(diǎn)也是大型的連鎖超市方面，根據(jù)以往商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司和連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)連鎖超市食品狀況進(jìn)行的調(diào)查，同時(shí)對(duì)900多位消費(fèi)者進(jìn)行的食品狀況認(rèn)知調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，連鎖超市與其他食品銷售渠道尤其是與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，是食品零售環(huán)節(jié)的渠道。
    連鎖超市為什么能成為食品銷售的渠道？
    一是絕大多數(shù)連鎖超市建立了較為完善的食品保障體系。在被調(diào)查的超市中，82%的超市進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)分析，91%的超市注重食品基礎(chǔ)建設(shè)，91%的超市健全了食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，86%的超市把量化指標(biāo)作為考核依據(jù)；絕大部分超市設(shè)置了食品管理部門，73%的超市配備了食品專職管理人員和操作人員，21%的超市還向門店派出質(zhì)量專員巡查。
    二是連鎖超市在食品理念和技術(shù)手段上于其他渠道。據(jù)介紹，大多數(shù)連鎖超市在總部建立了食品檢測(cè)室，部分連鎖超市還在門店里設(shè)立了食品檢測(cè)站。一些超市計(jì)劃不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，加快食品自檢體系建設(shè)。
    三是消費(fèi)者對(duì)超市食品的信心明顯于其他渠道。問(wèn)卷調(diào)查顯示，消費(fèi)者目前購(gòu)買包裝食品的主要渠道是超市，同時(shí)消費(fèi)者去超市購(gòu)買食品主要原因是衛(wèi)生。
    另外，像24小時(shí)營(yíng)業(yè)的佳合樂(lè)連鎖超市還為消費(fèi)者提供24小時(shí)免費(fèi)送貨到家服務(wù)，以及空中充值、還款轉(zhuǎn)賬、電動(dòng)車快速充電、郵政便民、免費(fèi)熱開(kāi)水、免費(fèi)手機(jī)充電等各種功能性服務(wù)。并且，在一些像“小桔燈愛(ài)心讀書”等公益活動(dòng)中，成為愛(ài)心活動(dòng)的捐贈(zèng)點(diǎn)，傳遞愛(ài)的接力，成就貧困地區(qū)孩子的讀書夢(mèng)，連鎖超市的服務(wù)和職能也日趨多樣化。
    當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很多人對(duì)于連鎖超市的依賴性也很大，隨著生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，連鎖超市縮短了日常購(gòu)物的時(shí)間，可以滿足顧客的一次性購(gòu)物和食品的剛性需求，整合眾多服務(wù)的連鎖超市將是食品零售環(huán)節(jié)的渠道，是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。