食物作為人們?nèi)粘Ｉ�活中常用的食品，因此食品唄廣大消費(fèi)者所重視。前段時(shí)間（11月12日），“用的什么油、什么料，整個(gè)炒制過(guò)程一清二楚，吃起來(lái)當(dāng)然放心……”濟(jì)南市山大路某餐廳廚房外，來(lái)自泰安的李衛(wèi)國(guó)先生透過(guò)厚厚的玻璃看完自己點(diǎn)的一道菜盛入碟中，滿(mǎn)意地坐回餐桌旁。

    “廚房亮化，一旦亮化，就把食品加工、制作過(guò)程放到陽(yáng)光下�！睋�(jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)遲玉聚表示，在全省餐飲服務(wù)單位推動(dòng)實(shí)施“廚房亮化”工程，摘掉“廚房重地，閑人免進(jìn)”的牌子，通過(guò)改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式，把原來(lái)封閉式的后廚變成全透明、敞開(kāi)式的操作間，將操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)置于消費(fèi)者、管理者的視野下，就能打破神秘感，起到‘做飯的人用心，吃飯的人放心，管理人員省心’的效果。目前，全省已有7300余家餐飲單位實(shí)施了“廚房亮化”工程。
    “要讓人民群眾吃得放心！”省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)馬越男說(shuō)，食品藥品事關(guān)人民群眾健康和生命，是重大的基本民生問(wèn)題。作為直接聯(lián)系群眾、服務(wù)群眾的職能部門(mén)，有責(zé)任和義務(wù)緊扣新職責(zé)新任務(wù)，自7月17日正式成立以來(lái)，全局上下就積極承擔(dān)起食品綜合協(xié)調(diào)、食品領(lǐng)域生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品和藥品、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理等10項(xiàng)職責(zé)，將生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品和藥品納入統(tǒng)一監(jiān)管。統(tǒng)籌做好體制改革和監(jiān)管，完善監(jiān)管制度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能，注重傾聽(tīng)民聲、關(guān)注民意、服務(wù)民生，努力把群眾滿(mǎn)意貫穿到教育實(shí)踐活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)。
    強(qiáng)化食品綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)管，深入實(shí)施畜禽產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品源頭、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)專(zhuān)項(xiàng)整治和食品示范創(chuàng)建等六項(xiàng)行動(dòng)，在全省查找食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)資源共享、結(jié)果互認(rèn)，確保人民群眾吃得放心。